Costolette di Agnello ai Topinambur
La carne di agnello è sicuramente molto buona e saporita.
I topinambur sono tuberi dal sapore di carciofo e dalla consistenza delle patate e per questo trovo che si leghino molto bene al gusto dell'agnello.
Le erbe aromatiche che ho usato (timo, timo dorato e rosmarino) donano al piatto profumo ed aroma molto invitanti.
Questo piatto è un secondo già con contorno.
Ingredienti per 2 persone
- 4 agnello (costolette)
- 200 gr di topinambur
- 2 cucchiaini da tè di erbe aromatiche (miste)
- 1/2 bicchiere di vino (rosato)
- 4 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare Costolette di Agnello ai Topinambur
- Lava i topinambur e falli lessare in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
- Scolali e falli raffreddare.
- Poi pelali e tagliali a fettine sottili.
- Metti al fuoco una padella e versaci l'olio extravergine di oliva.
- Fai scaldare l'olio e poi disponi le costolette di agnello facendole rosolare da entrambi i lati.
- Quindi versa il vino rosato.
- Fallo sfumare leggermente e poi gira le costolette in modo che si insaporiscano anche dall'altro lato.
- Condisci con il sale e gira nuovamente le costolette.
- Unisci le erbe aromatiche tagliuzzate a pezzettini con le forbici.
- Prosegui la cottura per 5-10 minuti a pentola coperta e a fiamma bassa.
- Poi gira le costolette, aggiungi i topinambur e continua la cottura a pentola coperta e sempre a fiamma bassa per altri 10-15 minuti.
- Spegni il fuoco ed impiatta le costolette ed i topinambur bagnando con un poco di fondo di cottura.
- Porta in tavola ben caldo e buon appetito!!!!
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