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Feste Ricette di Pasqua

Cosciotto di Castrato

di Marianna Pascarella

Una ricetta semplice per portare in tavola un bel cosciotto di castrato nelle feste pasquali.

 
 

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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👩‍🍳 Come fare Cosciotto di Castrato

Cosciotto di Castrato

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1 ore
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🛒 Ingredienti per 5-6 persone

  • 1 castrato (cosciotto (da 1kg))
  • 300 gr di pomodori (pelati)
  • 2 aglio (spicchi)
  • 1 bicchierino di olio di oliva (extravergine)
  • 3 bicchieri di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2-3 foglie di alloro
  • q.b. di peperoncino
  • q.b. di sale
 

🥣 Preparazione

Legare il cosciotto di castrato con del filo da cucina.
Riscaldare l'olio con l'aglio, poi aggiungere il cosciotto e farlo rosolare su tutti i lati.
Quando si sarà colorato aggiungere il rosmarino, l'alloro, il peperoncino e il sale.
Continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti circa avendo cura di girare il cosciotto di tanto in tanto.
Unire il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco medio.
Infine aggiungere i pomodori pelati e proseguire la cottura a fuoco basso, col coperchio per altri 15-20 minuti circa.
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