Cosciotto di Castrato
Una ricetta semplice per portare in tavola un bel cosciotto di castrato nelle feste pasquali.
Ingredienti per 5-6 persone
- 1 castrato (cosciotto (da 1kg))
- 300 gr di pomodori (pelati)
- 2 aglio (spicchi)
- 1 bicchierino di olio di oliva (extravergine)
- 3 bicchieri di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 2-3 foglie di alloro
- q.b. di peperoncino
- q.b. di sale
Come fare Cosciotto di Castrato
- Legare il cosciotto di castrato con del filo da cucina.
- Riscaldare l'olio con l'aglio, poi aggiungere il cosciotto e farlo rosolare su tutti i lati.
- Quando si sarà colorato aggiungere il rosmarino, l'alloro, il peperoncino e il sale.
- Continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti circa avendo cura di girare il cosciotto di tanto in tanto.
- Unire il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco medio.
- Infine aggiungere i pomodori pelati e proseguire la cottura a fuoco basso, col coperchio per altri 15-20 minuti circa.
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