Cornettone rustico Prosciutto e Provola

di Marianna Pascarella (aggiornata il 03-01-2015)

Il cornettone rustico è un rustico soffice di pasta lievitata, farcito con prosciutto cotto e provola, dall'invitante aspetto di un mega cornetto. Il suo aspetto potrebbe trarre in inganno gli appassionati dei dolci, eppure si tratta di un rustico a tutti gli effetti, dal sapore irresistibile.

Il cornetto rustico è una ricetta molto semplice, che potrete preparare per una festa di compleanno, per un buffet tra amici o una serata speciale, in cui volete preparare qualcosa che attiri l'attenzione di tutti e che piace oltremodo, senza scampo ai grandi come ai piccini.

PREP.
30 minuti

RIPOSO
5 ore

COTTURA
40 minuti

Ricetta per Cornettone rustico Prosciutto e Provola

Il cornettone rustico una volta preparato, sempre con lo stesso impasto, potrete farcirlo con quello che più vi piace, fatevi solo aiutare seguendo i vostri gusti personali.

Leggi anche come fare i Cornetti rustici al salmone

Ingredienti
per 6 persone

Per l'Impasto:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
125 ml di latte
125 ml di acqua
1 uova (intero)
100 ml di olio d'oliva (extravergine)
30 gr di burro (ammorbidito)
20 gr di lievito di birra (fresco)
20 gr di zucchero
1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
1 cucchiaino di sale

Per il Ripieno:

200 gr di prosciutto cotto
150 gr di provola

Per Spennellare:

1 uova (il tuorlo)
1 cucchiaio di latte

Strumenti Utilizzati

teglia da forno

Come fare un cornettone rustico prosciutto e provola

Per preparare il cornettone rustico mettete in una ciotola le farine, lo zucchero, il sale, il malto, iniziate a mescolare gli ingredienti ed aggiungete il latte e l'acqua miscelati intiepiditi, nei quali avrete sciolto il lievito di birra. Come fare il cornettone 2 ricetta cornettone 03

Aggiungete anche l'olio, l'uovo ed il burro ammorbidito, sempre mentre continuate a lavorare. ricetta cornettone salato 04 Come fare il cornettone 05

Formato un impasto liscio ed elastico mettetelo in una ciotola unta, copritela e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 3-4 ore. Come fare il cornettone rustico 6 Come fare il cornettone 7

Una volta lievitato riprendete l'impasto e stendetelo su un piano infarinato, formando un triangolo, farcite con il prosciutto cotto e le fettine di provola ed arrotolate il cornetto su se stesso, partendo dalla base del cornetto e procedendo verso la punta. Come fare il cornettone rustico 8

Fate lievitare il cornettone ancora per 30 minuti, nel forno spento con la luce accesa, spennellatelo con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme al latte ed infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Come fare il cornettone 10 Come fare il cornettone rustico 13