Cornetti Sfogliati

Per preparare i Cornetti Sfogliati iniziare a preparare il lievitino.

Per il Lievitino.

1. Mettendo in una citola 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, il latte tiepido ed il lievito.
2. Mescolare bene questi ingredienti, poi coprire il lievitino così realizzato con canovaccio e metterlo a lievitare per 1 ora.

Per l'Impasto.

1. Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, il sale, aggiungere il lievitino e lavorare tutto.
2. Unire le uova e lavorare.
3. Infine aggiungere il burro a tocchetti, poco alla volta, mentre si continua a lavorare l'impasto.
4. Aggiungere l'olio e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.
5. Trasferire l'impasto in una ciotola per la lievitazione lunga, che durerà 4 ore, o comunque fino al raddoppio dell'impasto.

Per la Lavorazione di Sfogliatura.

1. Quando l'impasto sarà raddoppiato dividerlo in 5 parti e stenderle una alla volta formando delle sfoglie.
2. Spennellare la prima sfoglia con il burro ammorbidito, quindi coprirla con una seconda sfoglia e spennellare anche questa con il burro.
3. Poi coprire la sfoglia spennellata con un'altra sfoglia e procedere in questo modo fino ad esaurimento delle sfoglie.
4. L'ultima sfoglia non dovrà essere spennellata.
5. A questo punto assottigliare il pacchetto di sfoglia con un mattarello, per ottenere una sfoglia finale di circa 5-6 mm.

Per la Formazione dei Cornetti.

1. Dopo aver tirato questa sfoglia finale ricavare dei triangoli tagliando la pasta a spicchi, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno del disco di pasta.
2. Farcire i cornetti mettendo un cucchiaio della farcitura scelta, io ho utilizzato la Cioccolata Bianca (fatta da me, come indicato nella ricetta Crema Spalmabile al Cioccolato Bianco) e la Nutella.
3. Arrotolare i triangoli di pasta su stessi, partendo dalla base del triangolo.
4. Posizionare i cornetti così ottenuti in una teglia rivestita con della carta da forno e far lievitare nuovamente i cornetti per 1 ora (dovranno raddoppiare di volume).

Per la Cottura.

1. Riprendere i cornetti, spennellarli con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e spolverizzarli con dello zucchero semolato.
2. Infornare i cornetti a 180° per 20 minuti circa, dovranno essere ben dorati.
3. Sfornare i Cornetti, farli intiepidire e servirli.
4. I vostri Cornetti Sfogliati, come quelli del bar, sono pronti!