Cornetti salati di pasta brioche

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 23-Nov-2014)

I cornetti salati di pasta brioche sono una delle grandi passioni di grandi e piccini! Soffici, profumati, da farcire con salumi e formaggi, pomodoro e mozzarella, ma anche da servire a tavola in sostituzione del pane. La vostra tavola, apparecchiata con tutte le attenzioni che solo voi riuscirete a dare, ed imbandita con tutto quello che le vostre mani hanno saputo preparare, avrà un tocco in più, che sarà presente proprio nel cestino del pane!

Questi cornetti salati di pasta brioche sono ottimi per un pranzo in piedi, un buffet, per una merenda salata o una cena veloce. I vostri figli, tornati rientrati a casa dopo una dura giornata, quando vi vedranno accoglierli con una ricetta come questa non potranno fare a meno di saltarvi al collo e ringraziare la loro mamma, la migliore del mondo! (non vi montate la testa, l'effetto svanisce quando vi chiederanno l'ennesimo cornetti e si accorgeranno che il cestino di è svuotato!!)

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 15 minuti

Ricetta Cornetti salati di pasta brioche

Ma se appartenete alla schiera di coloro che al dolce proprio non posso rinunciare, dopo cena provate anche uno di questi cornetti spalmato di burro e marmellata o nutella, o se riuscite, conservatene uno per la colazione! Il loro impasto briochoso, ma piuttosto neutro, vi farà apprezzare questi cornetti, sia con il dolce che con il salato.

Leggi anche come fare i Cornetti di pasta brioche alla nutella

Ingredienti per 13 cornetti

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
150 gr di latte (tiepido)
130 gr di acqua (tiepida)
50 gr di burro (ammorbidito)
50 gr di zucchero
8 gr di lievito di birra (fresco)
1 cucchiaino di miele
9 gr di sale

Per Spennellare:

q.b. di latte

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o planetaria

Come fare i cornetti salati di pasta brioche

Per preparare i cornetti salati di pasta brioche iniziate a sciogliere nell'acqua appena tiepida il lievito di birra sbriciolato.
In una ciotola riunite le due farine, con lo zucchero e il miele. Aggiungete il latte e l'acqua nella quale avete sciolto il lievito e iniziate a lavorare l'impasto (potrete lavorarlo a mano molto energicamente o con una impastatrice). Quando l'impasto vi sembra abbastanza compatto unite anche il burro morbido a pezzi, facendolo assorbire bene.
In ultimo unite anche il sale e lavorate ancora. Ottenuto un impasto morbido ed incordato trasferitelo sul piano da lavoro e dategli la forma di una sfera.
Trasferite l'impasto in una ciotola di vetro, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido al riparo da correnti, fino al raddoppio del volume (almeno 3 ore). Se è inverno o fa freddo, potrete farlo lievitare nel forno spento con la luce accesa.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo, sgonfiatelo con le mani e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo in una sfoglia rettangolare, che andrete prima a dividere a metà nel senso della lunghezza, per poi ricavare dei triangoli. Incidete alla base i triangoli, quindi arrotolateli partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta. Ripiegate leggermente le punte verso l'interno, per avere la classica forma dei cornetti.
Sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta da forno, quindi posizionate i cornetti nel forno spento con la luce accesa per farli lievitare ancora una mezz'oretta. Riprendete i cornetti e spennellate la superficie con il latte; a piacere cospargeteli con dei semi di sesamo. Infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando i cornetti sono dorati estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Servite i vostri cornetti farciti come più vi piace.

I Consigli di Marianna

Questi cornetti sono preparati integralmente senza uova, anche solo una spennellata con il latte sarà sufficiente a dare il giusto grado di doratura.

I cornetti si conservano per qualche giorno chiusi un un sacchetto per alimenti. Rimarranno morbidissimi, vi basterà eliminare il più possibile l'aria.

Ricette Correlate

Cornetti di Pasta Brioche alla Nutella

I cornetti di pasta brioche alla Nutella sono dei morbidi cornetti preparati con un impasto soffice e profumato, tipico delle brioche. Una ricetta semplice per gustare a colazione un cornetto morbidissimo, di pasta brioche, farcito con la Nutella o con la confettura del gusto preferito; per un risveglio ricco di...

Girelle di Pasta Brioche alla Nutella Bimby

Le girelle di pasta brioche alla Nutella Bimby sono delle deliziose brioche realizzate con una morbida pasta brioche, farcite con la Nutella ed arrotolate, un vero vortice di sapore che non aspetta altro che essere assaggiate e gustate!

Come fare il pane

Il Pane è un prodotto alimentare a base di farina di cereali, acqua e lievito con la possibilità di aggiungere sale, olio e altri ingredienti che ne determinano delle diversificazioni del gusto. Gli ingredienti vengono miscelati tra di loro ed impastati, quindi segue una fase di fermentazione dove l’impasto...

Cornetti salati di pasta sfoglia al Salmone

I cornetti salati di pasta sfoglia al salmone sono un'idea sfiziosa e soprattutto velocissima per preparare uno sfizioso finger food da servire per un aperitivo o come antipasto, magari in occasione della vigilia di Natale, per accompagnare le frittelle di baccalà. Questi cornetti veloci sono molto semplici da...

Coni di Bresaola

I coni di bresaola al formaggio sono degli sfiziosi, semplici e veloci finger food, da poter preparare anche per una serata improvvisata con gli amici o per imprevisti ospiti con i quali comunque si vuole fare bella figura. Questi deliziosi coni oltre ad essere molto buoni, sono anche molto belli da vedere e da...

Fiori ai Wurstel

I fiori ai wurstel sono uno sfizioso stuzzichino carino e gustoso, ideale per essere serviti come antipasto o anche per accompagnare un aperitivo, sono l'alternativa più coreografica ai tradizionali rusticini di pasta sfoglia con wurstel. Semplicissimi e velocissimi da preparare, non deluderanno nessuno! I fiori ai...

Dai un Voto!

1 1 1 1 1
Media 4.78 (265 Voti)

Commenti

# Loredana 2018-01-19 09:11

Ciao Marianna, proverò sicuramente i tuoi cornetti, mi sembrano deliziosi, ma vorrei sapere se posso preparare i cornetti un giorno prima di servirli. Grazie.