Cornetti Salati Bimby
I Cornetti di pasta brioche sono una grande passione di pasticceri e rosticceri, sarà che piacciono proprio a tutti, che il loro ripieno può spaziare dal dolce al salato con disinvoltura, ma queste brioche dalla forma caratteristica attirano sempre l'attenzione. E' vero che nella maggior parte dei casi vengono preparati come dolci, ma provate a servirli anche salati e vedrete che successo avranno.
Per fare i cornetti salati vi basterà preparare un pan brioche non molto dolce, che si presta benissimo alle preparazioni rustiche, farcirli con i salumi che più vi piacciono, infornarli ed aspettare che il vostro forno vi renda una delle preparazioni più soffici che abbiate mai assaggiato.
Se poi avete la possibilità di sfruttare le potenzialità del Bimby, allora preparare il cornetti salati in casa sarà un gioco da ragazzi.
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Ingredienti per 6 cornetti
Per la Pasta Brioche:
- 250 gr di farina 00
- 300 gr di farina manitoba
- 1 uova (intere)
- 50 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 250 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero (semolato)
- 1 cucchiaino di sale
Per Farcire:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di scamorza
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Utilizzati
- bimby tm31
Come fare i cornetti salati con il Bimby
- Per preparare i cornetti salati bimby iniziate a preparare un pan brioche mettendo nel boccale il latte e lievito e fatelo sciogliere 1 minuto a 37° a vel. 2.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate 4 min. a vel. spiga.
- Ottenuto un impasto liscio e compatto trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 3 ore, o comunque fino al raddoppio.
- Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza ed il prosciutto cotto.
- Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e stendetelo su un piano infarinato, formando un disco. Partendo dal centro tagliare dei triangoli incidendoli alla base, sistemate un po' di ripieno sui triangoli ed arrotolateli partendo dalla base.
- Sistemate poi i cornetti in una teglia rivestita con della carta forno e lasciateli lievitare ancora una mezz'oretta.
- Spennellate i cornetti con il latte, o un tuorlo d'uovo sbattuto con il latte (per un colorito più acceso) ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Sfornate i cornetti e lasciateli intiepidire.
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