Cornetti di pasta brioche con salmone: perfetti per un buffet in compagnia!
Morbidi cornetti salati, farciti con salmone, formaggio e rucola
I cornetti di pasta brioche con salmone affumicato, Philadelphia e rucola sono una proposta elegante e raffinata che riesce a coniugare la morbidezza avvolgente di un impasto lievitato con la freschezza e la sapidità di un ripieno tipicamente salato, creando un equilibrio perfetto tra gusto e consistenze. Questa ricetta nasce dall’idea di reinterpretare il classico cornetto, spesso associato al mondo della colazione dolce, in una versione salata capace di stupire e conquistare al primo assaggio.
La pasta brioche, con la sua struttura soffice, leggermente burrosa e profumata, rappresenta una base ideale per accogliere ingredienti dal carattere deciso ma armonioso, perché riesce a bilanciarne l’intensità senza mai sovrastarla. Al morso, il cornetto si presenta morbido e delicato, con una leggerezza che invita immediatamente a continuare l’assaggio, facendo da perfetta cornice a un ripieno studiato per essere fresco, cremoso e aromatico. Il Philadelphia è l’elemento che dona rotondità e cremosità alla farcitura, un formaggio spalmabile dal gusto delicato e leggermente acidulo che avvolge il palato e crea un contrasto piacevole con la struttura più ariosa della brioche. La sua consistenza liscia e vellutata permette di legare tutti gli ingredienti, fungendo da base neutra ma fondamentale su cui si innestano i sapori più marcati.
📑 Indice
👩🍳 Come fare i cornetti di pasta brioche con salmone
40 minuti
4-5 ore
20 minuti
Il salmone affumicato è senza dubbio il protagonista aromatico del ripieno, con il suo gusto intenso, marino e leggermente affumicato che richiama immediatamente un’idea di raffinatezza e di cucina curata. La sua sapidità naturale dialoga in modo armonioso con la dolcezza della brioche e con la cremosità del formaggio, creando un contrasto elegante e mai eccessivo. Ogni fetta o strisciolina di salmone aggiunge una nota di profondità e una consistenza setosa che rende il boccone ricco ma equilibrato.
Visivamente, i cornetti di pasta brioche farciti con Philadelphia, salmone affumicato e rucola sono estremamente invitanti, con il loro colore dorato all’esterno che contrasta con il bianco del formaggio, il rosa intenso del salmone e il verde brillante della rucola. Sono perfetti da servire interi o tagliati a metà, mostrando il ripieno e rendendo evidente la cura e l’attenzione dedicate alla loro realizzazione. Si prestano a essere protagonisti di un brunch, di un aperitivo elegante, di un buffet salato o di un antipasto raffinato, adattandosi con naturalezza a diverse occasioni conviviali.
Questa ricetta comunica un’idea di cucina moderna e versatile, capace di unire elementi classici a combinazioni contemporanee, senza risultare forzata. I cornetti salati in versione brioche raccontano una voglia di sperimentare mantenendo un legame con la tradizione, trasformando un lievitato soffice in un contenitore di sapori freschi e decisi. Sono ideali per chi ama stupire con preparazioni che appaiono semplici ma nascondono una grande attenzione all’equilibrio dei sapori. Ogni morso è un invito alla convivialità, alla condivisione, a un modo di vivere il cibo come esperienza sensoriale completa. I cornetti di pasta brioche con salmone, Philadelphia e rucola rappresentano una sintesi perfetta tra eleganza e comfort food, tra raffinatezza e semplicità, diventando una proposta capace di lasciare il segno grazie alla sua armonia, alla sua delicatezza e al suo gusto pieno e soddisfacente.
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🛒 Ingredienti per 14-16 cornetti
Per l'Impasto:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 150 ml di latte
- 130-150 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro (morbido)
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di miele
- 10 gr di sale
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Per Cospargere:
- q.b. di semi di sesamo
Per Farcire:
- 250 gr di Philadelphia
- 200 gr di salmone affumicato
- 100 gr di rucola
🍴 Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
🥣 Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare i cornetti di pasta brioche con salmone, Philadelphia e rucola iniziate a preparare il classico impasto di pasta brioche per fare i cornetti salati. In una ciotola riunite le due farine, lo zucchero e il miele. Nell'acqua (a temperatura ambiente) sciogliete il lievito di birra e unitelo agli altri ingredienti. Avviate la lavorazione dell'impasto lavorando con il gancio e unite gradatamente il latte (tiepido). Quando l'impasto si sarà compattato aggiungete il burro morbido a pezzi, un pezzo alla volta, dando così all'impasto la possibilità di assorbirlo completamente.
Far lievitare
Quando il burro sarà stato assorbito tutto, aggiungete anche il sale e lavorate ancora. A questo punto date all'impasto una forma sferica e sistematelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo riparato (va benissimo il forno spento con la luce accesa) fino al raddoppio del volume.
Modellare i cornetti
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e trasferitelo sulla spianatoia, stendetelo con l'aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare (lo spessore dovrebbe essere di circa 2-3 mm). Dalla sfoglia ritagliate due rettangoli lunghi (dividendola a metà), poi da questa ritagliate dei triangoli. Incidete la base di ogni triangolo e procedendo dalla base verso la punta, arrotolate il triangolo su se stesso, per modellare il cornetto. Infine ripiegate leggermente le punte del cornetti verso l'interno.
Cuocere in forno caldo
Man mano che sono pronti sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta forno, lasciandoli ben distanziati tra di loro. Riponete le leccarde nel forno spento con la luce accesa e lasciateli lievitare ancora per un'oretta. Spennellate la superficie dei cornetti con il tuorlo sbattuto con poco latte, cospargeteli con dei semi di sesamo e infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura.
Farcire i cornetti
Quando sono freddi tagliateli a metà e farciteli con il Philadelphia, la rucola ed il salmone affumicato.
Servire
I vostri cornetti di pasta brioche con salmone, Philadelphia e rucola sono pronti per essere serviti!
💡 Consigli e curiosità
Le misure dei cornetti sono una scelta personale e dipende anche da come andaranno serviti. Potete quindi decidere di farli più piccoli e chiaramente ne ricaverete un numero maggiore.