Corn dog
I corn dog sono un tipico street food americano, quasi un simbolo degli Stati Uniti, famosi almeno quanto gli hot dog. Comune preparazione delle feste di contea, non vi è avvenimento in cui non troverete delle bancarelle che friggono i wurstel su stecco al momento, per farli gustare ancora caldi e croccanti, magari accompagnandoli con le comuni salse: maionese, ketchup o barbecue.
Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella a base di farina di mais, farina 00, latte e uova, fritti in abbondante olio di semi o alternativamente, per una versione più leggera, cotti al forno. Il wurstel viene tagliato a metà ed infilato in un bastoncino di legno, utile poi per mantenerlo quando lo si mangia.
I corn dog sono una preparazione che risale agli anni '20, anche se è solo tra il 1938 ed il 1942 che si affermarono divenendo famosi grazie a Carl e Neil Fletcher, che li proposero come corny dogs alla Texas State Fair. Oltre che negli Stati Uniti la ricetta dei corn dogs è divenuta famosa in tutto il mondo, a volte con nomi un po' differenti, tipo "Panchuker" in Argentina, "Pogo sticks” in Canada o “Pluto Pup” in Australia. Semplici e sfiziosi i corn dog spopoleranno anche sulle vostre tavole!
Leggi anche come fare i Panini per hot dog
Ingredienti per 6 persone
Per la Pastella:
- 150 gr di farina di mais
- 100 gr di farina 00
- 1 uova
- 200 ml di latte
- 10 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Strumenti Utilizzati
- 12 stecchini o bastoncini
Come fare i corn dog
- Trasferite la pastella in un contenitore alto ed immergetevi i wurstel infarinati coprendoli interamente. Man mano che li avrete rivestiti con la pastella friggete i wurstel in abbondante olio di semi, che dovrà aver raggiunto la temperatura di 170°. Quando i corn dog sono dorati (ci vorranno circa 3 minuti) estraeteli dall'olio e metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
I Consigli di Marianna
Per la frittura dei corn dog scegliete una pentola stretta e profonda, affinchè il wurstel sia completamente immerso nell'olio.
Se non la utilizzate subito potrete conservare la pastella pronta in frigorifero per 12 ore al massimo.
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Commenti
le dosi che uso io sono quelle indicate, ma considera che non tutte le farine hanno lo stesso grado di assorbimento... Inoltre la pastalla più riposa più "asciuga". Non so perchè a te sia venuta così densa come dici, ma se lo era tropo potevi aggiungere un po' di latte in più! ;-)
Considera anche che se invece è troppo fluida non resta attaccata ai wurstel! :-)
Ogni farina (anche della stessa tipologia, ma di marche differenti) hanno una grado di assorbimento diverso, così che occorre sempre prestare attenzione al risultato. :-)
Anche per questo io posto le foto passo passo del procedimento, per dare un'idea di come dovrebbe essere il risultato ad ogni passaggio! ;-)
il bicarbonato serve per far gonfiare la pastella. Penso che puoi tranquillamente mettere il lievito! ;-)
Grazie per l'attenzione, cordiali saluti.
puoi sostituire la farina di mais con il pangrattato. ;-)
Sono deliziosi... Io mi sono trovata bene con questa pastella! :lol:
scusami ma quelle che vedi non sono "figure", ma "foto", da me scattate durante la preparazione delle ricette! Quindi sono tutte più che veritiere! La pastella non è liquida è densa, ma non necessita di essere applicata con le mani... basta trasferirla in un contenitore alto e stretto, per potervi infilare comodamente lo stecchino con il wurstel ed immergerlo comodamente nella pastella! :-)
ciao