Coppe di crema al mascarpone
Le coppe di crema al mascarpone sono un dessert al cucchiaio semplice e molto gustoso, perfetto per essere servito come fine pasto, soprattutto in occasione delle feste, come Natale o Capodanno, magari accanto a delle casalinghe lingue di gatto o dei ricchissimi churros. Ma anche da sole, con degli amaretti sbriciolai o dei frutti rossi, saranno una vera delizia.
Le coppe di crema al mascarpone sono una ricetta molto semplice da preparare, il procedimento è del tutto analogo alla classica crema che viene preparata per il tiramisù, con uova pastorizzate, in maniera tale da avere sempre la tranquillità di poter mangiare una crema preparata con le uova, senza avere il timore che queste siano crude o poche sicure. Il processo che permette di rendere le uova sicure è quello con cui si crea la classica pate à bombe, una base della pasticceria, utilizzata come base per numerose creme soffici montate che richiedono l'utilizzo delle uova crude.
Le coppe di crema al mascarpone sono un dolce fatto in casa di quelli indescrivibilmente buoni, che vengono serviti in coppe e mangiati al cucchiaio, come accade per lo zabaione. Una crema che potrete comunque sempre servire intervallata da savoiardi inzuppati nel caffè ed una delicata spolverizzata di cacao amaro, per richiamare il sapore classico di uno dei migliori dolci della pasticceria italiana.
Leggi anche come fare le Coppe di macedonia con crema al mascarpone
Ingredienti per 6-8 persone
- 500 gr di mascarpone
- 130 gr di zucchero
- 4 uova (i tuorli)
- 50 ml di acqua
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
Come fare le coppe di crema al mascarpone
- Per preparare le coppe di crema al mascarpone iniziate a preparare lo sciroppo che vi servirà per pastorizzare le uova. Mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua, mettete sul fuoco e a fuoco dolce fate sciogliere lo zucchero e portare a bollore, fino ad arrivare alla temperatura di 121°.
- Poco prima che lo sciroppo arrivi alla giusta temperatura iniziate a montare i tuorli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Aggiungete poi lo sciroppo a filo e create un composto gonfio e spumoso. Dovrete montare a lungo i tuorli con lo sciroppo, fino a far raffreddare completamente la crema, grazie alla lavorazione. Il prodotto ottenuto è gonfio, sodo e ben montato e prende il nome di "pate à bombe".
- A questo punto aggiungete il mascarpone ammorbidito ed amalgamatelo bene alla crema precedente.
- Mettete la crema al mascarpone nelle coppe e servite con ribes, frutti rossi, amaretti sbriciolati o una spolverizzata di cacao.
Ricette Correlate
Albero di Natale di pizza
L’albero di Natale di pizza è un antipasto sfizioso e coreografico perfetto per servire un alberello carino e divertente, che porti con se tutta l’energia del Natale. Una magica atmosfera incanterà le vostre tavole, la gioia e la serenità del Natale si impadroniranno delle vostre case e della vostra cena. Il pranzo...
Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël) è un dolce tradizionale di Natale che affonda le sue origini (come avrete già capito dal nome) nella pasticceria francese. In tronchetto è un dolce preparato con una semplice pasta biscotto solitamente farcito con confettura o crema al cioccolato, arrotolato su se stesso e...
Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo è uno dei piatti più noti della tradizione gastronomica napoletana e più in generale campana, legata al Natale. Immancabile la sera della vigilia di Natale, l'insalata di rinforzo è un piatto a base di cavolfiore, sottaceti (papaccelle, cetriolini, cipolline, giardiniera) e olive che viene...
Spaghetti all'Astice in bellavista
Gli spaghetti all'astice in bellavista sono uno di quei primi piatti di classe che potrete servire a tavola in occasioni importanti, dando soddisfazione al gusto e alla vista. L'astice, infatti, con il suo aspetto regale dona al piatto un aspetto superbo ed invidiabile. Le sue carni, al pari degli altri crostacei...
Biscotti di Natale
I biscotti di Natale sono dei semplici e friabili frollini al burro arricchiti dalle mandorle frullate ed aromatizzati alla cannella, che vanno a conferire ai biscotti un sapore semplicemente delizioso! Con la loro consistenza frolla sono apprezzati da tutta la famiglia e sono anche l'idea giusta per un omaggio...
Dolcetti di zia Ada
Una ricetta della tradizione natalizia calabrese sulle nostre tavole... Questa è una ricetta datami dalla mamma (calabrese) di una mia amica, vi assicuro che sono squisitissimi!
