Coppe di Albicocche

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Jun-2009)

Le albicocche sono davvero eccezionali... e poi sono un'ottima fonte di carotene quindi favoriscono la tintarella... un motivo in più per mangiarle!

DIFFICOLTA': Bassa CALORIE: 350 kcal

Ingredienti per 4 persone

320 gr di gelato alle albicocche
40 gr di zucchero
1/2 di limone
400 gr di fragoline di bosco
0,5 dl di spumante dolce
8-10 foglie di menta

Come fare Coppe di Albicocche

Spremere il 1/2 limone e filtrate il succo.
Lavate le foglie di menta e asciugatele bene.
Mondate anche le fragoline, lavatele rapidamente sotto un getto di acqua fredda e asciugatele delicatamente.
Mettete le fragoline nel bicchiere del frullatore (tenendone da parte 15-20).
Unite lo zucchero, lo spumante e il succo di limone, quindi frullate fino ad ottenere una salsa liscia e perfettamente omogenea.
Distribuite la salsa sul fondo di 4 coppette da dessert e completate con 3-4 palline di gelato alle albicocche.
Guarnite le coppe con le fragoline tenute da parte e con le foglie di menta.
Portate in tavola e servite.

I Consigli di Marianna

Potete anche preparare una salsa ai frutti di bosco. Pulite 500 gr di mirtilli, more e lamponi, metteteli in un recipiente adatto alla cottura al microonde, spolverizzate con 150 gr di zucchero, coprite e cuocete alla massima intensità per 2 minuti. Fate riposare 1 minuto e poi frullate, passate la salsa in un colino e servite.