Coppa del Nonno
La coppa del nonno è uno dei gelati al caffè più buoni che ci siano. Un aroma intenso di caffè ed una cremosità unica, pensare di riuscirlo a riprodurre in casa, fedelmente, senza gelatiera, in pochissimo tempo e gustando in men che non si dica un dessert fresco e cremoso senza additivi né conservanti, ma con un sapore eccezionale, sembrerebbe un miraggio... eppure con questa collaudatissima ricetta è possibile!
La coppa del nonno fatta in casa è il dessert di fine pasto che potrete servire ai vostri ospiti soprattutto in estate, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e non si vuole rinunciare al piacere che l'aroma intenso ed avvolgente del caffè sa offrire. Un gelato da preparare velocemente, pochissimo tempo di refrigerazione se fa molto caldo o se le temperature sono più miti (e non rischiate di sciogliere il gelato solo guardandolo) potrete servirlo anche subito, appena fatto morbido e cremoso.
Leggi anche come fare lo Spumone al caffè
Ingredienti per 650 gr di gelato
- 400 ml di panna per dolci (da montare)
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 12 gr di caffè solubile
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
Come fare la coppa del nonno
Coppa gelato al caffè del nonno 2
Per preparare la coppa del nonno mettete 50 ml di panna in un pentolino, riscaldatela leggermente quindi aggiungete il caffè solubile e fatelo sciogliere girandolo; poi ponetelo a raffreddare in frigorifero.
Coppa gelato al caffè del nonno 4
Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve i primi mettendoli poi da parte. Coppa gelato al caffè del nonno 5
In una ciotola riunite lo zucchero e i tuorli e lavorateli bene fino a far sciogliere lo zucchero ed ottenere una crema. Coppa gelato al caffè del nonno 6
Aggiungete alla crema di zucchero e uova la panna nella quale avete sciolto il caffè e lavorate ancora tutto. Coppa gelato al caffè del nonno 8
Ora unite la panna fredda rimasta a filo e montate bene con le fruste. Coppa gelato al caffè del nonno 11
Infine aggiungete gli albumi a neve tenuti da parte e lavorate ancora. Coppa del nonno 13
Trasferite la coppa del nonno in una vaschetta e riponetela in freezer a rassodarsi per circa 2 ore.
I Consigli di Marianna
Se conservate delle coppette vuote di questo gelato confezionato potete utilizzarle quanto lo preparate in casa, i vostri ospiti non noteranno la differenza tra il vostro e quello comprato! ;)
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
mi sa che non si è sciolto bene il caffè...
ma intendi dopo qualche giorno o al primo assaggio?
Hai coperto le coppette? Prova a lasciarle un po' a temperatura ambiente prima di consumarle! :)
puoi sciogliere il caffè in un pochino di acqua e poi aggiungere tutto al latte. Considera che con il caffè epresso il sapore non è così intenso, aumenteresti il quantitativo di liquido della ricetta, diluendo di conseguenza il sapore del caffè. ;-)
sì certo! Puoi tranquillamente sostituire il caffè con qualcos'altro, tipo cacao, otterrai sicuramente qualcosa di diverso, ma ugualmente buono! ;-)
chiaramente la versione originale, quella con le uova, ha un sapore più corposo e consiglio sicuramente di provarla! Ma anche quella senza uova non è male, diciamo che dipende tutto sommato sia dai gusti che dalle esigenze che hai! :-)
L'ideale secondo me è provarle entrambe!! :lol:
La conservazione è di qualche giorno, 2-3 con le uova, 4-5 senza uova. Ne sconsiglio una conservazione prolungata visto che non ci sono conservanti! ;-)
angelo
la panna è un alimento molto delicato e può andare a male molto facilmente con il caldo. Se ha fatto i grumi vuol dire che si è inacidita, può darsi che era vecchia. Anche se l'avevi appena comprata e non era scaduta può succedere quello che è successo a te se le temperature esterne sono alte e non si conserva bene. :-)
ingredienti come late e panna in questo periodo di caldo intenso possono andare a male facilmente. Probabilmente può essere successo qualcosa del genere. Oppure, altra possibilità, la panna si "smonta" per una lavorazione eccessiva. :-)
Comunque riprovaci e fammi sapere, perchè è molto semplice e molto buona! ;-)
sono cose che capitano! Anche io oggi ho aperto della panna fresca che si era addensata... troppo caldo!
Comunque sono felicissima che ti sia piaciuto il gelato, fammi sapere cosa provi e cosa ne pensi! ;-)
fammi sapere come viene! ;-)
e se lo lascio in freezer più di un giorno invece che le 2-3 ore consigliate, va bene lo stesso?
grazie in anticipo per i consigli!
per questa ricetta non è necessario rigirare spesso il gelato, se però i tempi di riposo in frezzer sono di 2-3 ore. Diversamente se hai necessità di tenere il gelato in freezer per più tempo allora è preferibile "muoverlo" come dicevi tu.
Eccoti le mie indicazioni su come fare il gelato senza gelatiera.
non ti resta che provarla e farmi sapere! ;-)
Anche io adoro i gelati.... :lol:
E questo... ti posso assicurare che è una delizia!!! :P
certo! Puoi utilizzare il latte condensato che da struttura al gelato, senza dover utilizzare le uova. Prova con 300 gr di panna da montare, 100 gr di latte condensato (molto freddo) e 1 cucchiaio abbondante di caffè solubile. Sciogli prima il caffè in 20 ml di panna che avrai riscaldato, poi lasciala raffreddare. Aggiungi anche il latte condensato e mescola bene. Monta bene la panna fredda ed aggiungi anche quella mista al latte condensato e al caffè, facendo attenzione a non smontare la panna. Versa nella gelatiera e lavora il composto, oppure (se non ce l'hai) riempi direttamente dei bicchierini o delle coppette che andrai a riporre in freezer per almeno 3 ore. :-)