Cookies al Burro di Arachidi
I cookies al burro di arachidi sono dei famosissimi biscotti tipici della pasticceria americana, che possono essere preparati in tutte le salse. Quelli più famosi sono sicuramente i cookies al cioccolato al latte, ma meritano una certa attenzione anche quelli al cioccolato bianco o questi al burro di arachidi. La particolarità dei cookis è che essi sono dei biscotti molto friabili all'esterno e morbidi dentro, sono riconoscibilissimi dal loro aspetto, infatti oltre ad avere una caratteristica forma circolare, i cookies hanno delle spaccature in superficie che vanno a formarsi in fase di raffreddamento. Il loro colore è sempre leggermente dorato, non troppo chiaro né troppo scuro. Ad ogni morso è identificabile una nota di burro, che vi farà venir voglio di lasciar sciogliere questi biscotti in bocca.
I cookies al burro di arachidi possono essere preparati o meno con delle gocce di cioccolato, io ho preferito mantenerne la loro integrità e sobrietà utilizzando solo il burro di arachidi e tralasciando in questo caso il cioccolato, poichè entrambi i sapori sono piuttosto forti e si coprono a vicenda. Ho voluto quindi, esaltare tutto il buon sapore che viene conferito a questi biscotti dal burro di arachidi, che ho scelto rigorosamente morbido e cremoso, non è ideale quello crunchy, ovvero quello croccantino che contiene la granella di arachidi.
Come ben sapete gli americani sono soliti spalmare il loro amatissimo burro di arachidi un po' ovunque, ma lasciatemi dire che in pasticceria, stranamente rende i dolci davvero superbi.
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Ingredienti per 20 biscotti
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 125 gr di burro di arachidi (morbido e cremoso)
- 100 gr di zucchero (semolato)
- 70 gr di zucchero di canna
- 1 uova (intero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Come fare i cookies al burro di arachidi
- Per preparare i cookies al burro di arachidi riunite in una ciotola lo zucchero semolato, quello di canna ed il burro e lavorate il tutto, potrete utilizzare una planetaria, alla quale avrete montato la foglia.
- Aggiungete il burro di arachidi (che non dovrà essere troppo duro) e l'uovo e lavorate ancora.
- Ora unite la farina, un pizzico di sale ed il bicarbonato e mescolate il tutto.
- Staccate dei pezzetti di impasto, potrete utilizzare due cucchiaini come se vorreste fare delle quenelle, poi modellate con le mani formando delle palline, e posizionatele piuttosto distanziate tra di loro.
- Ora schiacciate un po' le palline con i rebbi di una forchetta ed infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, e sfornateli.
- Lasciate raffreddare completamente i cookies che nel frattempo si asciugheranno e formeranno le caratteristiche crepe in superficie.
- I vostri cookies al burro di arachidi sono pronti.
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