Congris
Ricetta per cucinare dei gustosi fagioli con riso in stle cubano!
Ingredienti per 4 persone
Come fare Congris
- Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.
- Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
- Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
- A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale.
- Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua.
- Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua.
- L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.
- Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.
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