Confettura di pesche
La confettura di pesche è una marmellata di frutta semplice e genuina, presente nelle case e sulle tavole di moltissime famiglie, questa preparazione con il suo sapore dolce e la sua morbida consistenza piace veramente a tutti. La marmellata di pesche oltre ad essere deliziosa ed irresistibile spalmata sulle fette biscottate o sul pane tostato per la prima colazione, rende unico qualsiasi dolce; potrete sperimentarla per la preparazione di una crostata o per farcire le vostre più buone torte.
La confettura di pesche è una conserva di pesche con un sapore dolce e delicato, semplice e molto versatile. Per fare una marmellata perfetta, con una consistenza morbida e vellutata non serve aggiungere addensanti, miglioratori o fruttapec, vi basterà seguire la mia semplicissima ricetta, rispettando le dosi consigliate, e vi accorgerete di quanto è semplice fare in casa una confettura sana e genuina, senza rinunciare ad un gusto eccellente e alla perfezione della consistenza o del colore.
La confettura di pesche è la ricetta perfetta per preservare a lungo, anche in inverno, un frutto di stagione buono, dolce e gustoso, come le pesche. Fate rifornimento nella vostra dispensa di questa splendida marmellata fatta in casa e vi accorgerete di quanto sia bello in pieno inverno, aprirne un vasetto ed assaporare tutta la bontà di questa preparazione, affacciando anche nelle giornata più grigie un pizzico di estate.
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Strumenti Utilizzati
- 4 vasetti da 250 gr
Come fare la confettura di pesche
- Per preparare la confettura di pesche iniziate a lavare accuratamente le pesche, quindi tagliatele a metà e pelatele, poi riducetele a cubetti. Procedete in questo modo per tutta la frutta e riunitela in una ciotola capiente.
- Aggiungete alle pesche lo zucchero e il succo del limone filtrato, mescolate bene, poi coprite con la pellicola e lasciate macerare per 5-6 ore in un luogo fresco.
- Trascorso questo tempo (è meglio non superarlo) trasferite le pesche in una pentola dal fondo spesso e mettetela sul fuoco. Cuocete le pesche per 50 minuti circa, schiumando in superficie man mano che affiora la schiuma. Trascorso questo tempo vedrete che la confettura avrà raggiunto i 104°, in alternativa per verificare che sia pronta potete fare la prova piattino (la marmellata è pronta quando inclinando il piatto questa scivola lentamente).
- Ora potete decidere di passare la confettura con un passaverdure per renderla più cremosa ed omogenea o di lasciarla così come si presenta per avere una consistenza più rustica con dei pezzetti di frutta. In entrambi i casa mettetela nei vasetti di vetro sterilizzati, arrivando fino ad 1cm dal bordo.
- Chiudete i vasetti con le loro capsule sanificate, poi metteteli a testa in giù lasciandoli raffreddare completamente. Quando saranno freddi verificate che si sia creato il sottovuoto, premendo sulle capsule non dovrete sentire il classico click-clack.
- La vostra confettura di pesche è pronta, ma sarà ancora più buona se gustata dopo qualche settimana.
I Consigli di Marianna
La confettura di pesche fatta in casa si conserva per 4-5 mesi, purchè sia avvenuto correttamente il sottovuoto.
Una volta aperto il vasetto di confettura dovrà essere conservato in frigorifero e consumato entro 1 settimana al massimo.
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