Ricette semplici e veloci
Apri il menu Chiudi il menu Ricerca
Seguimi su Facebook Seguimi su Instagram Seguimi su Pinterest Seguimi su Twitter Seguimi su Youtube
  • Home
  • Categorie
  • Dolci
  • Nutella
  • Feste
  • Raccolte
  • Rubriche
  • Guide di Cucina
  • eBook
  • Contatti
  • Chi sono
 
Ricette Conserve e Confetture

Dolci di Carnevale

Chiacchiere, Frittelle, Migliaccio, Frappe, Castagnole

Prova i miei dolci di Carnevale

Confettura di lamponi

La marmellata di lamponi è una conserva molto aromatica con un deciso gusto di frutta, che si caratterizza anche un vivace e brillante colorito, che renderà perfette tutte le vostre creazioni.

di Marianna Pascarella

La confettura di lamponi è una delle conserve di fine estate migliori che ci siano. Semplice e veloce da preparare, questa marmellata sarà una fedelissima compagna per i vostri viaggi culinari per tutto l'inverno, che vi condurrà alla scoperta di ricette nuove o vecchi ed insostituibili grandi classici. Quel suo sapore leggermente aspro sarà condurvi in un meraviglioso mondo dove nuove sorprese vi aspettano, per accogliervi in piatti particolari tutti da assaporare. 

 
 

La marmellata di lamponi è perfetta per la farcitura di rotoli e crostate, o per completare la meravigliosa torta Linzer, ma le sue performance non sono certo da meno se viene assaporata semplicemente spalmata su delle fragranti fette biscottate, insieme a un velo di burro per i palati più esigenti. Inoltre il suo sapore un po' aspro la rende anche adatta ad essere avvicinata a ricetta salate, provatela vicino ai formaggi, come fareste per la classica marmellata di cipolle rosse.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Commenti
  • Altre ricette simili

Come fare la confettura di lamponi


15 minuti

2-3 ore

50 minuti
Confettura di lamponi
Ricetta senza Latte Ricetta senza Uova
Stampa / PDF
Condividi
Twitta
Pinna
Condividi

I lamponi sono dei buonissimi frutti di bosco, dal sapore leggermente acido, con un intenso colorito rosso - fucsia, che tanto piacciono a grandi e piccini, abbinandosi alle più disparate combinazioni di gusto. Perfetti per essere consumati al naturali o essere scelti insieme ad altri frutti cugini, o da soli, per le ricette migliori che si possa immaginare di realizzare. Si tratta comunque di un frutto molto delicato, al quale bisogna prestare molta attenzione anche nel trasporto verso casa, per evitare di ritrovarsi con un cestino di marmellata involontaria! Ma superato questo piccolo ostacolo, sono poi una vera delizia, degna di essere apprezzata dai più rinomati chef. La confettura è la scelta perfetta per conservarne a lungo la bontà, anche fuori stagione.

Leggi anche come fare la  Confettura di fragoline di bosco

eBook Menu di Natale

Ebook GRATUITO!

Menù di Natale

Hai già scaricato il mio ultimo ebook?
Non aspettare, fallo adesso.
Potrai continuare a leggere la ricetta dopo!

Scarica GRATIS!

 

Consigli e curiosità

* Ricordate sempre che la marmellata non deve indurire completamente in cottura, è sufficiente che versandone un piccolo quantitativo in un piattino questa scenda lentamente. La composta infatti raggiunge una consistenza più compatta raffreddandosi, se quindi la cuocete troppo rischiate di ottenere una confettura troppo "dura".

 

Quanto si conserva la confettura?
La confettura sarà pronta dopo una settimana circa di riposo. Se il sottovuoto è avvenuto correttamente potrete conservare i vasetti chiusi in dispensa, al fresco e al buio, anche per un anno. Una volta aperto il vasetto dovrete invece riporlo in frigorifero e consumarlo entro una settimana dall'apertura.



La pectina
La pectina è un addensante naturalmente contenuto nella frutta, che in alcuni frutti (come anche nei lamponi) non si trova in una quantità sufficiente per consentire la preparazione della marmellata senza necessità di aggiungerne altra. Il succo del limone ne contiene una buona quantità, ecco perchè questo viene aggiunto alla preparazione. Anche la mela ne è ricca, se volete potrete quindi aggiungere la polpa di una alla preparazione e ridurre anche in tempi di cottura, e state tranquilli perchè la mela non altera il sapore. In alternativa potete anche pensare di aggiungerla separatamente, viene venduta in bustina, da aggiungere alle marmellate.

Ingredienti per 500 gr di confettura

  • 500 gr di lamponi
  • 250 gr di zucchero
  • 1/2 di limone (la scorza grattugiata)

Strumenti Utilizzati

  • Passaverdure
  • 2 vasetti di vetro da 250 ml
 

Preparazione

Macerare in lamponi con zucchero e limone

Per preparare la confettura di lamponi iniziate a lavare bene ma con delicatezza questi frutti di bosco, che se vengono "trattati male" rischiano di rompersi prima del tempo. Lasciateli poi sgocciolare in un colino a maglie strette ed infine raccoglieteli in una terrina. Spremete il succo del limone e setacciatelo ed irrorate con questo i lamponi, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate macerare i frutti per almeno 2-3 ore in frigorifero (meglio ancora se tutta la notte).Macerare in lamponi con zucchero e limone

Cuocere la confettura

Trascorso questo tempo trasferite il composto in una pentola dal forno alto (sono le migliori per sostenere le cotture prolungate) e mettetela sul fuoco. Avviate la cottura della marmellata e schiumatela non appena sarà necessario. La confettura in genere deve cuocere per circa 50-60 minuti, a fuoco medio, mescolandola ogni tanto*.Cuocere la confettura

Passare al setaccio e invasare

Passate la confettura al setaccio, utilizzate un setaccio a maglie strette per eliminare tutti i semini, o al passaverdure per toglierne solo la maggior parte. Procedete subito ad invasare la marmellata, quando questa è ancora bollente, diversamente, se si è raffreddata, rimettetela un po' sul fuoco, per riportarla a temperatura. Riempite dei vasetti sterilizzati, chiudeteli con i loro sigilli e metteteli a testa in giù a raffreddare, per creare il sottovuoto.Passare al setaccio e invasare

Servire

La vostra marmellata è pronta per essere gustata.Ricetta per fare la marmellata di lamponiConserva di lamponi freschi
Stampa / Salva
 
Dai un Voto!
1 1 1 1 1
Media 4.78 (136 Voti)
Mostra i Commenti

Aggiungi commento



Codice di sicurezza
Aggiorna

Invia
Annulla

ASPETTA! Leggi anche queste:

  • Confettura di fichi, ottima marmellata per la colazione

    Confettura di fichi, ottima marmellata per la colazione

  • Confettura di mirtilli. La ricetta per farla in casa come quella della nonna!

    Confettura di mirtilli. La ricetta per farla in casa come quella della nonna!

  • Confettura di more. La ricetta della marmellata fatta in casa!

    Confettura di more. La ricetta della marmellata fatta in casa!

  • Confettura di albicocche

    Confettura di albicocche

  • Risotto fichi e burrata, cremoso e saporito

    Risotto fichi e burrata, cremoso e saporito

  • Sbriciolata ai fichi freschi o marmellata

    Sbriciolata ai fichi freschi o marmellata

IN PRIMO PIANO

Seguimi su FacebookGuarda i miei PinGuarda i miei scatti su InstagramGuarda i miei Video


Secondo Piatto
Cordon bleu, come farli croccanti e con doppia impanatura


Dolce
Frappe


Cheesecake
Torta fredda allo yogurt, fresca, leggera, golosa e senza cottura!


Dolce Vegano
Torta gelato vaniglia e cioccolato

 

Ricetta etnica
Stollen

  • Chi Sono
  • Contattaci
  • Privacy
  • Cookie Policy
  • Collaborazioni

© Copyright 2006-2023
I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
RicetteDalMondo.it e' un sito di FOODIE LAB di Marianna Pascarella - P.IVA IT09215191215 / REA NA-1016927
Login / Registrati