Conchiglie al pesto di noci

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Feb-2015)

Le conchiglie al pesto di noci sono un primo piatto molto gustoso e semplici da preparare. La pasta al pesto di noci vi permetterà di assaporare tutto il buono dei sapori spiccatamente autunnali, come quello delle noci, quando dopo essere cadute dall'albero iniziano a seccare. La loro lavorazione con il mortaio permette di sprigionare l'olio in esse contenuto, facendo assaporare in pieno il loro gusto.

La pasta con il pesto di noci è anche un primo piatto veloce che potrete preparare quando avete poco tempo, mentre cuoce la pasta, in pochi minuti, potrete preparare questo delizioso pesto, che con l'aiuto del mixer da cucina, per velocizzare l'operazione riducendo tempo e fatica.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 7 minuti

Se volete dare un tocco in più alla vostra pasta al pesto di noci potete aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato, o altro formaggio dal sapore deciso. Se non vi piace il sapore della menta potete evitarla e se invece preferite rispettare i sapori come la tradizione vuole, aggiungete anche uno spicchio d'aglio.

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di conchiglie (o altra pasta secca)
100 gr di noci (i ghrigli)
80 gr di parmigiano (grattugiato)
20 gr di pinoli
60 ml di olio d'oliva (extravergine)
2-3 foglioline di menta (fresca)
q.b. di sale

Come fare le conchiglie al pesto di noci

Per preparare le conchiglie al pesto di noci iniziate a preparare la salsa, trovate la ricetta dettagliata qui: come fare il pesto di noci. Riunite i gherigli di noci, i pinoli e le foglioline di menta in un mortaio (o un mixer) ed iniziate a lavorare. Aggiungete l'olio di oliva ed ancora il parmigiano, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Cuocete le conchiglie in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Condite poi la pasta con il pesto di noci preparato.
Le vostre conchiglie con il pesto di noci sono pronte.

I Consigli di Marianna

Il pesto di noci, una volta pronto, si conserva per un paio di giorni, chiuso in frigorifero.

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