Come usare l'agar agar

di Marianna Pascarella (aggiornata il 25-07-2016)

L’agar agar, noto anche semplicemente come agar o per i giapponesi kanten (寒天), è un prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, utilizzato come gelificante naturale in numerose preparazioni di cucina.

Ricetta Come usare l'agar agar

L’agar agar si presenta in una forma differente rispetto alla comune gelatina in fogli ed anche la metodologia di utilizzo varia leggermente rispetto al gelificante di origine animale, potrebbe quindi insorgere qualche dubbio per chi si accinge ad utilizzarla per le prime volte, dubbi che comunque possono essere facilmente sciolti e chiariti con questa guida di cucina che vi illustrerà come utilizzare l’agar agar.

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