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Come sostituire le uova

di Marianna Pascarella (aggiornata il 29-03-2014)

In questa Guida di Cucina viene spiegato con cosa si possono sostituire le uova nelle ricette di cucina che ne prevedono l'utilizzo.

Ricetta Come sostituire le uova

Sempre più spesso si affaccia in cucina l’esigenza di omettere l’utilizzo delle uova nelle ricette. Esigenze alimentari particolari dettate da problemi sempre più frequenti di intolleranze o allergie alimentari, ricerca di ricette light, scelte radicali come un regime alimentare vegano, mancanza dell’ingrediente “incriminato” in dispensa…i motivi per i quali si può decidere di non utilizzare le uova in una ricetta possono essere innumerevoli e tutti ugualmente validi e, a prescindere dal motivo particolare che può indurre in una scelta di questo tipo, può essere utile per tutti sapere come comportarsi quando nell’elenco degli ingredienti c’è scritto 'uova' ma queste non si possono o non si vogliono utilizzare.

Come è possibile sostituire le uova? Ma è anche possibile fare una frittata senza uova?

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