Come sostituire il lievito di birra

di Marianna Pascarella (aggiornata il 19-04-2016)

Il lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) è un organismo unicellulare appartenente alla famiglia dei funghi, responsabile del tipo più comune di fermentazione. Il lievito di birra è la tipologia di lievito più importante nell’alimentazione umana, con un utilizzo noto fin dall’antichità, sia per la panificazione che per la produzione di vino e birra.

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