Come pulire la Rana Pescatrice

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La Rana Pescatrice (Lophius Piscatorius) nota anche come Coda di Rospo (soprattutto quando è venduta senza la testa), è un pesce dalla caratteristica forma piatta e larga, con una testa molto massiccia (in proporzione al resto del corpo). Il corpo è di forma conica, è privo di squame e presenta solo una spina centrale.

La rana pescatrice è molto apprezzata in cucina per le sue carni magre e pregiate, addirittura paragonabile all’aragosta.

DIFFICOLTA': Bassa
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