Come pulire i carciofi

di Marianna Pascarella (aggiornata il 28-04-2014)

Il carciofo è un ortaggio molto diffuso in Italia e nel mondo, sia per scopi alimentari che medicinali.
Esistono numerose varietà di carciofi che si classificano in base ai seguenti criteri:

Ricetta Come pulire i carciofi
  • Presenza di spine, che ne permette una distinzione tra varietà spinose e varietà inermi.
  • Colore del capolino, che può essere violetto o verde.
  • Stagionalità, ne esistono di autunnali e di primaverili.
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