Come pulire e aprire gli Scampi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Lo Scampo, o Nephrops norvegicus, conosciuto anche come aragosta della Norvegia o gambero della baia di Dublino, è un crostaceo decapode che appartiene alla famiglia Nephropidae. Gli scampi sono diffusi principalmente nel nord-est dell'Oceano Atlantico, ed in buona parte del Mar Mediterraneo. Questi vivono soprattutto nei fondali fangosi, si nutre di piccoli invertrebrati, emergendo per nutrirsi solo durante le ore notturne.

Lo Scampo è un crostaceo molto diffuso nella cucina Italiana, che ha tuttavia un largo impiego anche nelle cucina multi etniche. Il loro utilizzo, al pari dei gamberi, può richiederne la pulizia e risulta pertanto utile vedere come pulire gli scampi.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti
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