Come fare un risotto perfetto

di Marianna Pascarella (aggiornata il 27-04-2015)

Il risotto è un primo piatto a base di riso, tipico della cucina italiana, preparato principalmente nel Nord Italia, ma che trova una larga diffusione in tutto il nostro Paese. La caratteristica principale del risotto, che lo differenzia anche da un tradizionale piatto di riso, consiste nel legamento che si determina tra i chicchi, a causa del rilascio di amido dei chicchi stessi, durante la fase di cottura.

Ricetta Come fare un risotto perfetto

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