Come fare lo yogurt in casa
Lo yogurt è un prodotto caseario derivato dal latte, con una consistenza cremosa ed un sapore leggermente acidulo. L’acidità dello yogurt deriva dal naturale processo innescato dai fermenti lattici, i quali, per effetto del calore, innescano un processo durante il quale il lattosio viene trasformato in acido lattico. Lo yogurt può essere consumato anche dagli intolleranti al latte, poiché il processo di fermentazione del latte scinde il lattosio (ovvero lo zucchero del latte) in glucosio e galattosio.
Lo yogurt contiene tutte le proprietà benefiche del latte e del formaggio, è ricco di calcio e di fosforo, rafforza le difese immunitarie e riequilibra la flora batterica intestinale. Inoltre lo yogurt è molto digeribile e leggero, addirittura le versioni magre, quindi prive di grassi, sono particolarmente indicate nelle diete.
Leggi anche come fare la Philadelphia in casa
Ingredienti per 8 vasetti da 125gr
Strumenti Utilizzati
- 8 vasetti di vetro da 125gr
Come fare lo yogurt in casa
Il termine yogurt deriva dal turco yoğurtmak, che significa mescolare e questa è in effetti la tecnica di base con la quale viene prodotto lo yogurt. Le origini di questo alimento sono incerte con esattezza, ma si sa che sono piuttosto antiche.
Lo yogurt è uno degli alimenti maggiormente riprodotti dalle grandi industrie, non solo al naturale e bianco dolce, ma anche arricchito con frutta in pezzi o frullata, o sapori cremosi di cioccolato e vaniglia. In questo modo il sapore acido dello yogurt viene particolarmente attenuato rendendolo molto adatto e gradito anche dai bambini, per i quali lo yogurt rappresenta uno degli alimenti principali della loro dieta.
Nonostante sia molto semplice reperirlo in commercio, se ne trova una vasta scelta al banco frigo di tutti i supermercati, è semplice ed economico riprodurlo in casa, scegliendo le caratteristiche del proprio yogurt preferito. E dopo averlo preparato sarà possibile consumarlo al naturale, arricchito con frutta fresca, secca o cereali o utilizzato nelle migliori ricette.
Come fare lo yogurt senza yogurtiera
Per preparare lo yogurt in casa esistono dei mini elettrodomestici che facilitano tale operazione, si tratta di yogurtiere, dove vengono riposti i vasetti con la miscela di latte e yogurt o latte e fermenti, poi la yogurtiera provvede alla cottura dello yogurt ed al raffreddamento. Ma fare lo yogurt in casa senza yogurtiera è semplicissimo, vi basterà avere un termometro da cucina, con il quale potrete controllare la temperatura ottimale.
Come fare lo yogurt intero in casa
Per preparare lo yogurt intero in casa saranno sufficienti 1 litro di latte fresco intero e 6 cucchiai di yogurt intero al naturale non zuccherato.
Mettete il latte in un pentolino e portatelo a 37°-38°, dovrete avviare il bollore, senza farlo bollire completamente. Controllate con un termometro da cucina che non superi i 40° (altrimenti ucciderete i fermenti lattici in esso contenuti). Eliminate la patina superficiale, poi in una ciotola mettete i 6 cucchiai di yogurt a temperatura ambiente, aggiungete qualche cucchiaio di latte e mescolate bene. Suddividete la miscela in un otto contenitori di vetro puliti e asciutti e ricoprite con il resto del latte. Chiudete i vasetti e riponeteli in un luogo caldo, andrà bene il forno spento con la luce accesa, la temperatura ideale è intorno ai 35° e lasciatelo fermentare per 6-8 ore.
Ora potrete riporre lo yogurt nel ripiano meno freddo del frigorifero per almeno un’oretta prima di consumarlo.
Come fare lo yogurt magro in casa
La preparazione dello yogurt magro, in termini di procedimento è del tutto uguale a quella appena descritta, vi basterà partire da 1 litro di latte magro e 6 cucchiai di yogurt bianco magro.
Come conservare lo yogurt
Lo yogurt preparato in casa non contiene conservanti, pertanto si conserva per 3-4 giorni al massimo in frigorifero. Potrete tranquillamente partire dallo yogurt preparato per farne altro in casa.
Leggi tutte le Ricette con lo yogurt
Ricette Correlate
Frozen yogurt
Il frozen yogurt (o yogurt gelato) è un dessert al cucchiaio, molto simile ad un gelato per consistenza, ma sicuramente più leggero e salutare, che viene preparato con una ricca base di yogurt, in genere si preferisce lo yogurt greco per la sua consistenza compatta, che ne facilita la montatura, ma può essere...
Tzatziki
Lo tzatziki smirneico è una salsa di origine greca molto diffusa nei paesi balcanici meridionali, dove viene utilizzato sia come salsa per accompagnare carne, pesce o verdure che come contorno. Servito con crostini di pane o pane pita è anche un ottimo antipasto. Lo tzatziki è una salsa molto versatile, che affonda...
Plumcake
Il plumcake (o plum cake) è un dolce da forno di origine anglosassone cotto in un tradizionale stampo rettangolare, dalle pareti alte, simile a quello nel quale viene cotto il pane in cassetta. Tradizionalmente il plumcake il plumcake inglese servito all'ora del te, insieme a di profumati biscotti, viene preparato...
Ciambella allo Yogurt con Gocce di Cioccolato
La ciambella allo yogurt con gocce di cioccolato è una variante della classica ciambella allo yogurt forse tra le più conosciute, le più semplici e le più apprezzate. Una torta dal gusto semplice e dalla consistenza incredibilmente soffice, che piace a tutta la famiglia e rende la colazione un momento unico, con...
Ciambella di Yogurt al Cocco
Semplice, velocissimo da preparare e ottimo per la colazione...
Torta di Mele con Frolla allo Yogurt
E' una torta di mele diversa dalle altre!! Nella foto la vedete anche farcita con cioccolato, ma per renderla più "leggera" si può abolire. Leggi anche la ridcetta della torta di mele classica.
