Come fare la Cottura alla Cieca

di Marianna Pascarella (aggiornata il 08-06-2015)

La cottura alla cieca, nota anche come cottura in bianco, è una tecnica di cottura degli impasti di base come pasta frolla, pasta brisè, pâte sucrée o simili, ideale per la preparazione di crostate, torte rustiche o simili, per le quali si vuole cuocere solo la base ed aggiungere successivamente gli ingredienti di farcitura.

Ricetta Come fare la Cottura alla Cieca

Per la cottura alla cieca è necessario utilizzare un peso, che permette di evitare che la base si gonfi in cottura, per questo scopo potrete utilizzare delle sfere di ceramica (ideate proprio per tale scopo) o anche dei legumi secchi (sicuramente più facilmente reperibili in casa). Dovrete solo prestare attenzione a non cucinare i legumi utilizzati, potrete farli raffreddare e conservare per ripetere la cottura.

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