Come fare il pane

di Marianna Pascarella (aggiornata il 27-06-2014)

Il Pane è un prodotto alimentare a base di farina di cereali, acqua e lievito con la possibilità di aggiungere sale, olio e altri ingredienti che ne determinano delle diversificazioni del gusto. Gli ingredienti vengono miscelati tra di loro ed impastati, quindi segue una fase di fermentazione dove l’impasto raddoppia il suo volume grazie alla presenza del lievito che nel frattempo è entrato in azione. Successivamente si procede con un nuovo re-impasto e modellazione della pagnotta di pane con conseguente lievitazione, la pagnotta raddoppia così nuovamente il suo volume, assumendo una forma caratteristica del prodotto finale. La cottura del pane avviene in forno, tradizionalmente nel forno a legna, ad una temperatura molto elevata che ne permette una cottura efficiente che determina anche la formazione di una crosta piuttosto consistente, tipica di questa preparazione.

Ricetta Come fare il pane
 
 
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