Come aprire una noce di cocco

Le noci di cocco sono un prodotto che si trova sui banchi dei mercati ortofrutticoli tutto l'anno, non solo in estate. Essendo un prodotto importato è sempre opportuno verificarne la freschezza, per evitare di doverlo buttare appena aperto.

Come verificare la freschezza della noce di cocco

Innanzitutto, al momento dell’acquisto, è importante verificare la freschezza della noce di cocco e per farlo vi basterà prendere il frutto in mano e scuoterlo. Quando è fresco sentirete il rumore dell’acqua contenuta al suo interno, un liquido lattiginoso detto “acqua di cocco”. Se una volta aperto, vi accorgete che il cocco è maleodorante o non sodo, vuol dire che non è buono: buttatelo!

Come aprire una noce di cocco

1. Per aprire una noce di cocco, la prima cosa che dovete fare è bucare uno dei tre occhi del frutto, che si trovano su una delle punte del frutto stesso, aiutandovi con un cavatappi o un giravite. L'occhio da forare è quello più debole, ovvero quello più centrale e staccato rispetto agli altri due (vedete la foto).
2. A questo punto potete svuotare l’acqua in esso contenuta, filtrandola dalle impurità.
3. Ora potete iniziare a martellare (con un martello) la noce tutt’intorno (roteando il cocco in una mano), per indebolire il guscio esterno, fino a romperlo.
4. In questo modo il cocco si romperà in due (o più) parti, procedete, come fatto prima, a martellare, sempre sul guscio, per facilitare la staccatura della polpa.
5. Per staccare la polpa, potete aiutarvi con la punta e la lama di un coltello.
6. In questo modo potrete prelevare tutta la polpa del vostro cocco ed utilizzarla nelle vostre ricette o mangiarla come frutto. 

Come conservare il cocco aperto

Come fare in casa la farina di cocco

1. Dopo aver aperto la noce di cocco, come descritto sopra, ed aver estratto la polpa, con un pelapatate rimuovete la buccia marrone (quella che sta attaccata alla polpa bianca).
2. Tagliate la polpa di cocco in pezzi grossolani e metteteli in un frullatore, aggiungete acqua bollente fino a coprire completamente la polpa e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. A questo punto trasferite il composto in un canovaccio a trama fitta (che possa fungere da filtro) e strizzatelo bene, facendo cadere il liquido in un contenitore.
4. Il liquido ottenuto è il latte di cocco, ottimo da bere o per numerosi utilizzi in cucina.
5. La polpa che resta nel canovaccio è “quasi” la farina di cocco; disponete la polpa in una teglia, formando uno strato piuttosto sottile ed infornatela ad 80° per 45 minuti circa (non tenete la temperatura alta per evitare di bruciarlo).
6. Alla fine la polpa dovrà essere asciutta, come una farina.
7. Quando si sarà raffreddata versate la polpa disidratata di nuovo nel mixer e frullatela fino ad ottenere la consistenza desiderata.
8. Potete utilizzare immediatamente la farina di cocco o conservarla in un contenitore a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto.

Se ti piace utilizzare la noce di cocco in cucina leggi tutte le Ricette con il Cocco.