Cipolle di Tropea caramellate

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 03-Sep-2015)

Le cipolle di Tropea caramellate sono una preparazione molto semplice utilizzata come contorno per accompagnare ogni piatto, soprattutto carni e formaggi, o per arricchire le bruschette ed offrire un gustosissimo antipasto.

Le cipolle di Tropea caramellate sono una ricetta tipicamente calabrese, regione dove si coltivano questo particolare tipo di cipolle, dal colore rosso-violino e dal sapore leggermente dolce. La cottura in acqua e zucchero di queste cipolle le rende particolarmente dolci e gustose.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 2 ore

Le cipolle di Tropea caramellate sono il contorno perfetto per tutti coloro che amano i sapori agrodolci e sono particolarmente gustose con tutti i tipi di formaggio, da quelli dal sapore intenso e piccante a quelli dal tono più dolce e delicato.

Le cipolle caramellate possono essere conservate in un barattolo di vetro, chiuse in frigorifero, fino ad 1 mese. Se volete una conservazione più lunga potete sterilizzare i vasetti di vetro, riporvi le cipolle e procedere alla creazione del sottovuoto.

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Ingredienti per 4 persone

800 gr di cipolle (rosse di Tropea)
100 gr di zucchero di canna
40 gr di zucchero (semolato)
200 ml di acqua

Come fare le cipolle di Tropea caramellate

Per preparare le cipolle di Tropea caramellate iniziate a sbucciare le cipolle e ad affettarli in maniera piuttosto sottile, considerate che le cipolle di Tropea macchiano, per cui se non volete scurirvi le mani utilizzate dei guanti in lattice durante questa operazione.
Riunite quindi le cipolle affettate in una pentola capiente dal fondo spesso, aggiungete poi i due tipi di zucchero ed infine l'acqua.
Mescolate bene ed iniziate la cottura a fuoco molto basso, con il coperchio, girando ogni tanto.
A fine cottura le cipolle dovranno ammorbidirsi e cambieranno colore, assumendo un colorito piuttosto scuro; ci vorranno circa 2 ore di cottura.
Le vostre cipolle di Tropea caramellate sono pronte per essere gustate.