Ciorba de Burta

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 27-Feb-2014)

Tra le più amate zuppe della Romania c’è la ‘Ciorba de Burta’, ovvero la minestra con la trippa. Alla fine della preparazione si può aggiungere un uovo sbattuto e un po’ di aceto.

DIFFICOLTA': Alta PREPARAZIONE: 1 ore COTTURA: 2 ore

Ingredienti per 4 persone

300 gr di trippa
300 gr di ossa di vitello (con la cartilagine)
q.b. di aromi per il brodo (sedano, carota, cipolla)
1 costa di sedano
1 cuore di sedano
3 carote
1 cipolla
2 spicchi di aglio
q.b. di prezzemolo
3 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
100 ml di panna (fresca (acida))
q.b. di peperoncino
q.b. di sale

Come fare Ciorba de Burta

Preparate il brodo con le ossa e gli aromi.
Lavate la trippa e tagliatela a pezzetti.
Preparate un trito di sedano, carota, aglio , prezzemolo e cipolla e mettetelo a soffriggere con l’olio in un tegame.
Dopo una decina di minuti, aggiungete la trippa, salate, unite il peperoncino tritato e fate insaporire per altri 5 minuti, poi aggiungete il brodo.
Durante gli ultimi 40 minuti di cottura aggiungete 2 carote e il cuore di sedano tagliati a rondelle.
A fine cottura unite panna fresca e prezzemolo tritato.
Servite con il peperoncino fresco e con fette di pane abbrustolito.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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