Ciorba de Burta
Tra le più amate zuppe della Romania c’è la ‘Ciorba de Burta’, ovvero la minestra con la trippa. Alla fine della preparazione si può aggiungere un uovo sbattuto e un po’ di aceto.
1 ore
-
2 ore


Ingredienti
per 4 persone
- 300 gr di trippa
- 300 gr di ossa di vitello (con la cartilagine)
- q.b. di aromi per il brodo (sedano, carota, cipolla)
- 1 costa di sedano
- 1 cuore di sedano
- 3 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 100 ml di panna (fresca (acida))
- q.b. di peperoncino
- q.b. di sale