Ciliegie sciroppate
Le ciliegie sciroppate fatte in casa sono una conserva primaverile ed estiva molto apprezzata e semplice da preparare. Si tratta di un modo gustosissimo per preservare un frutto tanto buono anche fuori stagione, proprio come facevano le nostre nonne, qando non erano reperibili pordotti fuori stagione.
Le ciliegie sciroppate vengono preparate a basso costo e permettono di avere tutto l'anno delle buonissime ciliegie da utilizzare per decorare o farcire dolci di ogni tipo: dalle torte come l'intramontabile foresta nera alle crostate, dalle cheesecake ai gelati, dalle tartellette alle zeppole di San Giuseppe a dolcetti mignon di vario tipo. Per preparare questa semplice conserva è preferibile utilizzare le ciliegie grandi e sode, preferibilmente i duroni (o ciliegie duracine). Lo sciroppo per la conservazione è molto semplice e viene preparato semplicemente con acqua e zucchero, se volete potete aggiungere degli aromi, come la cannella o del Brandy.
15 minuti
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40 minuti
La ricetta delle ciliegie sciroppate oltre ad essere semplice da preparare non richiede neanche tanto tempo. L'unico tempo di attesa è quello necessario per fargli prendere un sapopre indescrivibilmente buono, che solo chi le ha assaggiate può riconoscere. Dopo aver terminato la preparazione della conserva di ciliegie occorre tenerle a riposare in un luogo fresco e asciutto per 1 mese prima di poterle utilizzare ed apprezzare in tutta la loro bontà.
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Ingredienti
per 4 vasetti da 250 gr
Strumenti Utilizzati
- 4 vasetti da 250 gr
Come fare le ciliegie sciroppate
Lavare le ciliegie e staccare il picciolo
Per preparare le ciliegie sciroppate iniziate a lavare accuratamente le ciliegie dopo aver staccato il picciolo ed asciugatele con un canovaccio pulito. Per questa ricetta non è necessario denocciolare le ciliegie, che verranno quindi conservate intere, mantenendo perfettamente la forma.
Far sciogliere lo zucchero nell'acqua
Mettete in un pentolino l'acqua, il succo del limone e lo zucchero. Riscaldate il liquido facendo così sciogliere lo zucchero.
Scottare le ciliegie e ridurre lo zucchero
Aggiungete le ciliegie e portate a bollore, mantenendo la fiamma piuttosto bassa. Scolate delicatamente con una schiumarola le ciliegie e tenetele da parte. Nel frattempo fate ridurre lo sciroppo sul fuoco, facendolo evaporare per metà.
Conservare le ciliegie nei vasetti sterilizzati
Mettete le ciliegie nei vasetti sterilizati e riempite poi con lo sciroppo, muovendo un po' i vasetti per far salire in superficie eventuali bollicine d'aria. Chiudete i vasetti e lasciatli raffreddare a testa in giù, quindi verificate che sia formato il sottovuoto, diversamnete bollite i vasetti.
I consigli di Marianna
Come conservare le ciliegie sciroppate?
Una volta verificato che il sottovuoto sia avvenuto correttamente i vasetti di ciliegie sciroppate si possono conservare in dispenda, o in un luogo fresco e buio, anche per diversi mesi. Una volta aperto il vasetto conservatelo invece in frigorifero e consumatelo entro pochi giorni.
