Ciambelline senza lievitazione
Le ciambelline senza lievitazione sono la versione furba, veloce e subito pronta, delle classiche graffette di Carnevale, il dolce tipido del periodo di festa, che attira sempre l'attenzione di tutti i bambini. Soffici ciambelle, cotte al forno o fritte, ricoperte da una golosa glassa al cioccolato o rivestite di zucchero semolato: a voi la scelta! La ricetta che vi propongo è così semplice e alla portata di tutti, che proprio non potrete resistere quest'anno alla tentazione di preparare queste deliziosissime ciambelline, per una festa tutta speciale.
Le ciambelline senza lievitazione sono pronte davvero in pochi minuti, vi basterà infatti impastare tutti gli ingredienti insieme, lasciar riposare l'impasto solo 10 minuti, e subito modellare le ciambelline per passare poi alla cottura. Io ho provato a farle fritte, con la classica copertura di zucchero semolato: semplicemente irresistibili! Ma anche al forno sono davvero deliziose, magari per quest'ultime potrete scegliere, come ho fatto io, una copertura al cioccolato, per rendere più appetibili, e vi assicuro che le divoreranno, anche senza il classico sapore della frittura!
Le ciambelline senza lievitazione sono preparate senza lievito di birra per gli impasti lievitati, quindi si possono cuocere appena pronte! Si preparano infatti con il lievito per dolci istantaneo, proprio quello che si usa normalmente per le classiche torte da forno. Incredibile ma vero! Ciambelline perfette sia fritte che al forno.
Leggi anche come fare i Donuts
Ingredienti per 13 ciambelline
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di frumina (o fecola di patate)
- 120 gr di zucchero
- 3 uova
- 90 gr di burro (ammorbidito)
- 100 ml di latte (o metà latte e metà acqua)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Ricoprire:
- q.b. di zucchero
Come fare le ciambelline senza lievitazione
- Per preparare le ciambelline senza lievitazione iniziate a riunire un una ciotola la farina, la frumina, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Iniziate a lavorare gli ingredienti, a mano o se utilizzate una planetaria montate la frusta piatta. Dopo aver lavorato un po' gli ingredienti unite il burro morbido a pezzi e lavorate ancora. Quindi unite anche il latte (che a piacere potrete dimezzare con l'acqua). Non appena l'impasto sarà sufficientemente compatto montate il gancio e terminate la lavorazione con questo, per avere un impasto morbido e compatto.
- Quando l'impasto è pronto formate un panetto sferico, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare una decina di minuti a temperatura ambiente. Stendete poi l'impasto, utilizzando il matterello, ritagliate dei cerchi di circa 10cm di diametro, poi forate al centro con un cerchio di 1cm.
- A questo punto potrete procedere direttamente alla cottura. Per friggerle riscaldate dell'olio di semi e quando è ben caldo immergete poche ciambelle alla volta, facendole dorare bene su entrambi i lati. Vedrete che in cottura si gonfiano molto. Quando sono pronte appoggiatele velocemente su della carta da cucina, poi passatele nello zucchero semolato facendolo aderire bene su entramni i lati (per questo pasaggio le ciambelle devono essere ancora caldissime, altrimenti lo zucchero non si attacca!)
- Per cuocerle al forno sistemate le ciambelle su una teglia rivestita con della carta forno e infornatele in forno statico prerirscaldato a 180° per 10-15 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde a piacere potrete spolverizzarele con lo zucchero a velo o ricoprirle con una glassa al cioccolato.
I Consigli di Marianna
A piacere potrete decidere di aromatizzare le ciambelline con la scorza dell'arancia, entrambe (sia limone che arancia) o solo estratto di vaniglia.
Ricette Correlate
Donuts
I donuts (o doughnuts) sono le classiche ciambelle americane lievitate glassate e decorate con zuccherini colorati, tipicamente viste e riviste nei film e nei cartoni animati d’oltreoceano, prima fra tutte la famosissima serie della famiglia più strampalata della TV: “The Simpson”. Ricetta tipica degli Stati Uniti e...
Bomboloni
I bomboloni sono tra i più classici dolci fritti delle feste, soprattutto delle feste dei bambini e di Carnevale. Il loro nome deriva probabilmente dalla loro forma, che somiglia un po’ ad una “bombetta”, o dal fatto stesso che sono una vera e propria esplosione di gusto. Farciti solo dopo la cottura in genere con...
Bomboloni al forno
I bomboloni al forno sono una variante leggera, ma altrettanto soffice e gustosa, del classico bombolone fritto. Il bombolone è un dolce tipicamente italiano, conosciutissimo nelle riviere romagnole, toscane e laziali, che viene in genere fritto e poi farcito con crema pasticcera o crema al cioccolato. Ma i bomboloni...
Ciambelline soffici glassate
Le ciambelline soffici glassate sono delle morbide piccole ciambelle aromatizzate all'arancia, preparate senza olio o burro e senza derivati del latte, perfette quindi per chi ha problemi di intolleranza alle proteine del latte o per chi vuole semplicemente servire un dolce soffice e leggero. Nella loro piccola forma...
Ciambelline integrali
Le ciambelline integrali soffici al forno sono una gustosa e sana alternativa alle classiche graffette di Carnevale, che sicuramente non intendo eliminare dalle mie tradizioni del Carnevale, ma che posso pensare di arricchire e alternare con idee diverse dal solito, con le quali posso offrire qualcosa di più genuino....
Graffette ripiene
Le graffette ripiene sono delle soffici e golosissime ciambelline lievitate, fritte e ricoperte di zucchero. Una variante delle classiche e già buonissime graffe di Carnevale, che in più prevedono una farcitura di crema al cioccolato. In questo caso ho voluto provare una farcitura con la nuova crema spalmabile pan di...
Commenti
Le ho fatte al forno .
Ho dimezzato tt le dosi ma forse non dovevo dimezzare quella del lievito . Mi può dare dei consigli? Grazie
per favore mi daresti la ricetta per fare solo la glassa al cioccolato? Grazie mille
per la glassa al cioccolato fai sciogliere il cioccolato fondente, a bagnomaria o al microonde. Aggiungi la panna (meglio se a temperatura ambiente) e mescola, man mano che si raffredda arriva ad una consistenza più compatta. Quando vedi che la consistenza è fluida e densa (non troppo liquida altrimenti cade subito) versala sulle ciambelle e lascia raffreddare.
Panna e cioccolato saranno in eguale quantità. Con 100gr e 100gr dovresti ricoprire 4-5 ciambelline circa. Quante ciambelle riesci a ricoprire dipende sia da quanta ne metti, sia da quanto è densa quando rivesti le ciambelle.
Ciao Marianna,
ho fatto la glassa ma è venuta densa e non lucida come nelle tue immagini. Infatti non si è attaccata alle ciambelle. Come mai?
Ma comunque una volta glassate vanno messe in frigo? Grazie
sei sempre un tesoro
nella lista degli ingredienti scrivi scorza del limone ma poi nel procedimento c'è scritto scorza di arancia. Quale va messa?
Inoltre con la planetaria scrivi di usare la frusta piatta, ma poi nelle immagini si vede la frusta a gancio. Quindi si comincia la lavorazione con quella piatta e quando va usata quella a gancio? Grazie
sulla scorza degli agrumi hai ragione, correggo! Anche se in verità possono essere usate entrambe, solo l'una o solo l'altra in base ai gusti personali! ;)
Per la frusta è giusto quello che vedi e quello che hai detto, si parte dalla frusta piatta, ma poi quando gli ingredienti sono sufficientement e amalgamati tra di loro bisogna passare al gancio per completare la lavorazione ed ottenere così un impasto morbido e compatto. Adesso sottolineo questo punto anche nella descrizione, così nessun altro avrà dubbi! :)
Buona preparazione e fammi sapere come vengono!
faccio sempre le tue ricette
chiaramente da un prodotto "alternativo" non ci si può aspettare lo stesso risultato del prodotto "classico".
Ma assolutamente non sono dei biscotti!! Anzi... sono morbidissime!
Forse le hai fatte cuocere troppo? Oppure l'impasto è venuto troppo asciutto?
no, non serve! La parte liquida è proprio l'alchermes. ;)