Ciambelline integrali
Le ciambelline integrali soffici al forno sono una gustosa e sana alternativa alle classiche graffette di Carnevale, che sicuramente non intendo eliminare dalle mie tradizioni del Carnevale, ma che posso pensare di arricchire e alternare con idee diverse dal solito, con le quali posso offrire qualcosa di più genuino.
Le ciambelline integrali sono realizzate con tutta e sola farina integrale, per le quali ho scelto un impasto a base di farina semplice integrale e farina manitoba (che certamente aiuta la lievitazione) ma anch'essa in versione integrale. Per addolcirle ho scelto lo zucchero integrale e non ho utilizzato latte o derivati, per ottenere delle ciambelline senza lattosio ed ho usato solo olio d'oliva. Non avendo aggiunto burro, per ottenere comunque un risultato morbido ho preferito arricchire l'impasto anche con un uovo.
Le ciambelline integrale sono la scelta arricchita di fibre, che vi permetterà di offrire alla vostra famiglia un dolce semplice e gustoso, del quale possono fare tranqillamente al il bis! Questo dolce può essere servito al naturale, così come ho fatto io, magari con una leggera spolverizzata di zucchero a velo, meglio se zucchero di canna, o anche farcite con la crema al cioccolato o la marmellata che preferite.
Leggi anche come fare le Ciambelline soffici al forno
Ingredienti per 12 ciambelline
Per il Lievitino:
- 150 gr di farina integrale
- 150 gr di latte vegetale (di riso, di soia, ecc.)
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
Per l'Impasto:
- 150 gr di farina integrale
- 150 gr di farina manitoba (integrale)
- 70 gr di zucchero (integrale)
- 70 ml di latte vegetale
- 80 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 uova
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)
- 1 cucchiaino di sale
Per Spennellare:
- q.b. di latte vegetale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo (di canna)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o planetaria
Come fare le ciambelline integrali
- Per preparare le ciambelline integrali al forno iniziate a preparare un lievitino che darà grande slancio alla lievitazione, con un risultato finale molto soffice. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nel latte vegetale appena tiepido. Aggiungete la farina, mescolate bene, coprire con la pellicola e fate riposare il lievitino per un'oretta in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa.
- Trascorso il tempo di riposo mettete il resto della farina integrale e quella manitoba in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale, il malto d'orzo e il lievitino. Unite anche l'uovo e l'olio, quindi lavorate con una impastatrice planetaria munita di gancio o energicamente a mano. Aggiungete il resto del latte vegatele e completate la lavorazione quando vedrete che l'impasto è diventato morbido e piuttosto elastico.
- Formate un panetto morbido e sferico, trasferitelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e mettete a lievitare ancora nel forno spento con la luce accesa, per almeno 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- A questo punto riprendete l'imapsto, staccatene dei pezzi di circa 60gr ognuno, pirlateli formando delle palline, poi fate un buco al centro e allargate le ciambelle.
- Sistemate le ciambelline su una teglia rivestita con della carta forno e fatele lievitare ancora 30-40 minuti, sempre in un luogo riparato. Spennallate la superficie con poco latte vegetale e infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate rafreddare.
- Le vostre ciambelle integrali morbdissime sono pronte per essere gustate.
Ricette Correlate
Ciambelline al Cocco
Soffici, gustose e profumate, per iniziare bene con dolcezza la giornata
Graffe di Carnevale
Le graffe di Carnevale, conosciute anche come zeppole, sono uno dei dolci più diffusi a Napoli nel periodo di Carnevale, anche se a buon diritto occorre riconoscere che questi dolci sono così buoni che nel capoluogo partenopeo si possono in realtà trovare in tutti i periodi dell'anno. Le graffe di carnevale sono...
Sfogliatelle napoletane frolle
Le sfogliatelle napoletane frolle sono un dolce tipico della pasticceria del capoluogo partenopeo e più in generale campana. Le sfogliatelle, conosciute anche come aragostine, possono essere ricce o frolle, la differenza consiste in un involucro differente, che può essere realizzato rispettivamente con la pasta...
Krapfen al forno
I krapfen, o kraffen, sono dei deliziosi bomboloni di origine austriaca, preparati con una soffice pasta lievitata e con ripieno di confettura di albicocca (per tradizione), crema o nutella. I krapfen nascono come dolci fritti, ma possono essere alleggeriti con una delicata cottura al forno, pur mantenendo lo stesso...
Frittelle Luna Park
Le frittelle Luna Park sono quelle classiche frittelle di tonde e schiacciate, di pasta lievitata, ricoperte di zucchero semolato, vendute nei parchi giochi e divertimento, spesso anche dai carrettini ambulanti. Preparare in casa queste deliziose e morbide frittelle è piuttosto semplice e Carnevale è sicuramente il...
Mini Bombe alla Nutella
Le mini bombe alla Nutella sono dei piccoli bomboloni fritti con ripieno di morbida e golosissima Nutella. Le bombette alla Nutella sono dei piccoli dolcetti di pasta lievitata, molto soffici e aromatici, fritti e farciti con la nutella. Queste bombette sono i dolci preferiti da grandi e piccini, che attirano i più...
