Ciambella salata vegetariana

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 06-Feb-2019)

La ciambella salata vegetariana è un'idea semplice e veloce della quale non potrete fare a meno in occasione delle vostre cene con gli amici, dei buffet per le feste di compleanno o anche solo per un pic nic all'aria aperta. Semplice e veloce da preparare, non richiede particolari strumenti di lavorazione e in pochi minuti vi accorgerete di quanto sia semplice sfornare una torta salata soffice e profumata, con cui allietare proprio tutti.

Questa ciambella salata è realizzata in chiave vegetariana, quindi senza carne (salumi o similari) ma solo con verdure, sott'olio per comodità, ma volendo anche con quelle fresche magari scottate in padella, formaggio e noci. Gli ingredienti possono essere scelti di volta in volta in base ai proprio gusti, cambiando così sempre la presentazione del piatto. Ecco perchè questa torta viene definita anche "svuota frigo", proprio perchè vi darà la possibilità di sfruttare tutti queli ingredienti residui sparsi che non sapete come altro consumare. Scegliete quindi quello che più vi piace o semplicemente quello che avete in frigorifero a disposizione. E se volete improvvisarla quando vi accorgete di non avere nessuna rimanenza in frigorifero, non vi resta che aprire i vasetti delle conserve sott'olio che avete in dispensa per realizzarne una davvero molto gustosa.

Ingredienti per 8-10 persone

300 gr di farina 00
150 gr di yogurt (bianco)
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
50 gr di parmigiano (grattugiato)
3 uova
70 gr di olive (taggiasche)
qualche di pomodori (secchi, sott'olio)
50 gr di funghetti (sott'olio)
40 gr di noci (sgusciate)
4-5 di carciofini (sott'olio)
100 gr di provola (o scamorza)
1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo a ciambella 24cm diam.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 40 minuti

Come fare la ciambella salata vegetariana

Per preparare la ciambella salata vegetariana iniziate a riunire in una ciotola le uova, aggiungete il latte, l'olio e lo yogurt e lavorate con una frusta a mano.
Poi unite la farina, il parmigiano, il lievito setacciato, sale e pepe e lavorate ancora poco gli ingredienti, con la frusta a mano.
In ultimo aggiungete gli ingredienti scelti per la farcitura: carciofini, pomodorini secchi (tagliati a pezzetti), olive taggiasche, funghetti, provola a cubetti e noci spezzettate. Amalgamate tutto con un cucchiaio.
Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella di 24cm di diametro unto, livellate un poco la superficie e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto sfornate e lasciate raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla.
La vostra ciambella è pronta per essere servita.

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La ciambella salata vegetariana può anche essere realizzata senza lattosio, vi basterà sostituire i latticini utilizzati con dei prodotti di origine vegetale, come latte di riso e tofu, o formaggio senza lattosio, in base alle vostre esigenze. Se invece amate i sapori un po' rustici vi consiglio di dimezzare la farina bianca con quella integrale, che saprà dare alla vostra ciambella un tocco in più. La bellezza di questa ciambella rustica è anche la sua estrema semplicità di preparazione, per la quale non servono sbattitore elettrico o planetaria.

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