Ciambella primavera, con asparagi e piselli, prosciutto e scamorza!
Una ciambella rustica fatta di ingredienti semplici e gustosi, tipici del periodo primaverile
La ciambella primavera è una torta salata soffice e invitante, caratterizzata da un impasto delicato e da un ripieno ricco e colorato che richiama immediatamente i profumi e i colori della stagione primaverile. Si tratta di una preparazione rustica ma elegante, perfetta per essere servita in molte occasioni, dalla tavola quotidiana a buffet, aperitivi o picnic all’aria aperta. Il cuore della ciambella primavera è un insieme armonioso di sapori: la dolcezza dei piselli freschi si abbina alla consistenza leggermente croccante degli asparagi verdi, mentre il prosciutto cotto a dadini aggiunge una nota saporita e morbida, bilanciata dalla presenza della scamorza affumicata, che con il calore della cottura si fonde nell’impasto creando un effetto filante e gustoso a ogni morso. Il risultato finale è un piatto dalla consistenza soffice e umida all’interno, con una crosticina dorata e fragrante all’esterno.
La ciambella primavera è pensata per valorizzare ingredienti semplici ma di qualità, ed è un’ottima idea per utilizzare le primizie della stagione, come gli asparagi sottili e teneri o i pisellini freschi, che con il loro colore verde brillante regalano vivacità all’impasto e un gusto dolce e vegetale che si sposa perfettamente con la parte più sapida degli ingredienti, come i salumi e i formaggi. L’impasto viene solitamente preparato con una base di farina, lievito istantaneo o per torte salate, uova, olio e latte o yogurt, che garantiscono una consistenza morbida e leggera. A questa base si aggiungono i condimenti, precedentemente cotti o sbollentati, e il tutto viene versato in uno stampo a ciambella, che dà al piatto la sua forma caratteristica e lo rende facile da porzionare.
👩🍳 Come fare la ciambella primavera, con asparagi e piselli
15 minuti
-
40 minuti
Il bello di questa preparazione sta proprio nella sua capacità di adattarsi, mantenendo sempre una base soffice e un equilibrio di sapori tra il dolce e il salato. Grazie alla presenza delle verdure, la ciambella primavera risulta anche più leggera rispetto ad altre torte salate più ricche di formaggi o salumi, pur non rinunciando al gusto. L’uso di ingredienti freschi fa davvero la differenza: gli asparagi giovani, tagliati a rondelle e appena sbollentati, mantengono la loro croccantezza e il loro sapore erbaceo, mentre i piselli, se freschi, aggiungono una nota zuccherina che arricchisce l’impasto. Il prosciutto cotto, scelto in una versione di buona qualità e non troppo grassa, contribuisce con la sua morbidezza e sapidità senza appesantire, e la scamorza, in particolare quella affumicata, dona profondità al gusto e un tocco rustico che ben si sposa con gli altri elementi. La forma a ciambella è ideale non solo per motivi estetici, ma anche perché garantisce una cottura omogenea e una consistenza equilibrata: il calore penetra bene anche al centro, evitando che l’interno resti crudo o troppo umido. Inoltre, questa forma rende la ciambella facile da affettare e comoda da servire in qualsiasi contesto, anche in un buffet o durante una gita all’aperto. Un altro vantaggio di questa ricetta è che può essere preparata con anticipo e conservata in frigorifero per 1-2 giorni, mantenendo intatta la sua bontà. È anche possibile congelarla, già porzionata, e scaldarla all’occorrenza, rendendola un’opzione pratica e versatile in cucina. In definitiva, la ciambella primavera è un piatto che unisce semplicità e ricchezza di sapori, leggerezza e sostanza, versatilità e bellezza visiva. È l’ideale per celebrare la stagione primaverile con gusto, portando in tavola un piatto che profuma di orto e convivialità, perfetto da condividere in ogni occasione.
🛒 Ingredienti per 8-10 persone
- 250 gr di farina 00
- 120 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova
- 60 gr di parmigiano (grattugiato)
- 150 gr di asparagi
- 100 gr di piselli
- 100 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza
- 1 bustina di lievito istantaneo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
🍴 Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Stampo a ciambella Ø24cm
🥣 Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare la ciambella primavera iniziate a riunire in una ciotola le uova, il latte e l'olio e lavorate con una frusta a mano, per mescolare bene gli ingredienti. Aggiungete gli ingredienti secchi: la farina e il lievito setacciato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento.
Aggiungere gli ingredienti della farcitura
Aggiungete gli asparagi sbollentati (lasciandoli croccanti) e tagliati a pezzetti, i piselli sbollentati, il prosciutto cotto a dadini e la scamorza a pezzetti (va bene anche la mozzarella, purchè sia molto asciutta). Amalgamate bene tutto.
Cuocere in forno caldo
Trasferite l'impasto nello stampo a ciambella unto e infornate in forno statico preriscalato a 180° per 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e quando la ciambella è pronta sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla.
Servire
La vostra ciambella primavera è pronta per essere servita!