Ciambella bicolore senza burro e senza latte
La ciambella bicolore senza burro e senza latte è una ciambella soffice, morbida e leggera, preparata senza latte e senza burro, ottima per tutti coloro che non possono assumere lattosio. La sofficità della ciambella è garantita dall'utilizzo dell'olio, che va a sostituire il tradizionale burro e la leggerezza di questo dolce viene accentuato dall'utilizzo dell'acqua.
La ricerca dei dolci senza le proteine del latte è all'ordine del giorno, e anche se tutto sommato utilizzando prodotti senza lattosio, molto diffusi in tutti i supermercati, è semplice replicare una qualunque ricetta, alle volte si richiede un tocco di leggerezza in più con una ricetta che non ne preveda proprio l'utilizzo.
Questa semplice ciambella bicolore senza burro e senza latte vi permetterà di fare una colazione leggera, alternativa a quelle tradizionali, e soprattutto gustosissima!
Leggi anche come fare il Ciambella alla Nutella
Ingredienti per Stampo da 24cm diam.
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 125 gr di acqua
- 125 gr di olio di semi
- 3 uova
- 20 gr di cacao (amaro)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a ciambella 24cm diam.
Come fare la ciambella bicolore senza burro e senza latte
Lavorare uova, zucchero e olio
Per preparare la ciambella bicolore senza burro e senza latte mettete in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Non sottovalutate questa lavorazione, indispensabile per avere una ciambella sofficissima. Unite l'olio a filo, mentre continuate a lavorare e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere la farina alternandola all'acqua
Setacciate la farina insieme al lievito, quindi aggiungetela all'impasto, a cucchiaiate, alternandola con l'acqua caldissima. Lasciate da parte un filino d'acqua che utilizzerete successivamente. Unite anche un pizzico di sale. A metà impasto aggiungere il cacao
Mettete da parte metà dell'impasto e a quello rimanente aggiungete il cacao setacciato. Iniziate a lavorare con le fruste e unite anche quel pochino d'acqua che avevate tenuto da parte. Alternare gli impasti e cuocere la ciambella
Adesso versate i due impasti in uno stampo da 24cm di diametro imburrato e infarinato, alternandoli. In ultimo mescolate un pochi gli impasti con uno stecchino lungo, per creare un effetto marmorizzato, ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto togliete la ciambella dal forno, lasciatela intiepidire una decina di minuti, poi capovolgetela su una gratella e lasciatela raffreddare. Servire
La vostra ciambella sofficissima, senza burro e senza latte, è pronta, spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo e servitela.
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I Consigli di Marianna
La ciambella bicolore si mantiene sofficissima per 4-5 giorni, chiusa in una campana di vetro.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
Conviene seguirli!
sulla bustina c'è scritto dose x 500 gr di farina....il risultato...è rimasta bassissima...di pende dalla dose di lievito?grazie mille..
è probabile! ;)
Comunque c'è anche da dire che il mio stampo è da 24, tu ne hai usato uno più grande, quindi inevitabilmente sarebbe venuta un po' più bassa! ;)
è probabile! ;)
Comunque c'è anche da dire che il mio stampo è da 24, tu ne hai usato uno più grande, quindi inevitabilmente sarebbe venuta un po' più bassa! ;)
mi spiace che non ti sia piaciuta... ma in verità io la faccio spesso e viene sempre apprezzata molto... L'olio decisamente non lo sentiamo... Potrebbe dipendere dall'olio utilizzato, io per i dolci preferisco l'olio di mais. Oppure non è che l'hai assaggiata calda? In quel caso i sapori sono decisamente più forti. ;-)
la carta forno in uno stampo a ciambella è un po' insolito e complicato.... anche se c'è chi lo fa! ;-) Io in genere mi trovo bene con l'olio secco spray, se vuoi andare sul sicuro però è sempre preferibile imburrare ed infarinare! ;-)
ne sono davvero felice!! :-)
dipende dalle dimensioni... In genere comunque gli stampi da plumcake sono piccoli, quindi ti conviene dimezzare le quantità! :-)
Da un po' di tempo ho un problema con la cottura del ciambellone...
Teglia da 22cm patisse a cerniera alta 8 cm. Faccio l'impasto, lo metto in forno con partenza a freddo e cuocio a 180° per 40 minuti. lievitazione straordinaria, sembra "er cuppolone". A fine cottura apro il forno e lascio la teglia dentro fino a che non si fredda del tutto in modo da non fargli prendere sbalzi! Ma quando si fredda si smonta e oltretutto mi si brucia un po' la parte sotto... Ho comprato anche lo stampo nuovo pensando che fosse colpa della teglia.
Il forno è ilve, la metto su una griglia al centro d'altezza. Ho anche un termometro interno per vedere che la temperatura sia corretta (e lo è).
Che altro posso fare per evitare che sotto si bruci e che si smonti a fine cottura?
Grazie per i consigli... Sto provando tutti i modi ma da un po' non mi viene più bene come prima...
innanzitutto ti chiedo se parliamo di questa ricetta della ciambella bicolore senza burro e senza latte, poichè chiaramente la ricetta può fare la differenza.
Ho capito bene? Inforni la torta in forno freddo? Io inforno sempre in forno preriscaldato, altrimenti perdi la prima parte del tempo di cottura, correndo anche il rischio che il lievito si attivi troppo presto, quando la torta ancora non cuoce.
Se la base è troppo cotta vuol dire che il forno è forte, se sei già nel ripiano centrale (e non puoi alzare ulteriormente la ciambella) abbassa un po' la temperatura, aumentando i tempi di cottura.
Grazie per la risposta.
Si sto già al ripiano centrale con partenza a freddo.
La ricetta è 250gr di zucchero e farina, 130gr di acqua e olio extra vergine d'oliva, 3 uova, 1 bustina di lievito. A volte lo faccio bianco e nero e a volte solo bianco o a volte solo nero. A che temperatura passo? 170? 160? Ho letto che partendo a freddo prende meno sbalzi ma si sgonfia lo stesso... Non fa il buco ma si appiattisce... Come fare per farlo rimanere bello gonfio a cupola? Pensi che se ungo la teglia con l'olio invece della carta forno è peggio? Mi viene da pensare che l'olio va in temperatura più alta della carta forno e quindi la parte bassa si brucia di più...
Grazie mille ancora...
Ciao Fabio.
non concordo sulla partenza a freddo... per il resto non c'è niente che (apparentemente ) non vada nel tuo procedimento.
Prova a leggere qualche consiglio qui: come fare una torta soffice e problemi frequenti quando si cuoce una torta.
Credo d'aver capito...
un abbraccio...
buone torte a tutti/e :-D
grazie per condiviso la tua "versione"! Un'ottima idea per chi vuole ridurre considerevolmen te anche lo zucchero contenuto nella ricetta! :-)
certo! Basta trovarlo! ;-)
ne sono felicissima!!! ;-)
Grazie mille e continua a seguirmi! :-)