Chiffon cake al cocco

La chiffon cake al cocco diventa così uno dei dolci da dispensa protagonista indiscusso dell'estate. Il sapore del cocco sposa perfettamente sia quello del lime, quindi potrete ad esempio pensare di aromatizzare la ciambella con la scorza del lime, in sostituzione magari dell'estratto di vaniglia, o anche preparare una delicata glassa decorativa con zucchero a velo e succo di lime. Ma un altro sapore che si combina alla perfezione con il cocco è sicuramente quello del cioccolato bianco, potrete quindi anche decidere di glassare la torta con una meravigliosa colata di cioccolato bianco, aggiungendo magari una decorazione finale di cocco rapè (farina di cocco molto grossolana). Chiaramente non è da escludere anche un abbinamento del cocco con la Nutella, che potrete anche in questo caso decidere di utilizzare per arricchire le singole fette di torta, direttamente nel piatto. Insomma le combinazioni possono essere davvero le più disparate e soprattutto potrete scegliere di offrire questo dolce come semplice ciambella da merenda, con una semplice spolverizzata di zucchero a velo o renderlo un vero dessert di fine pasto con una golosa glassatura.

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Consigli e curiosità

Preparazione

Lavorare i liquidi

Per preparare la chiffon cake al cocco dovrete seguire il procedimento classico richiesto per la preparazione della chiffon cake. Iniziate a separare i tuorli dagli albumi e riunite i primi con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Riducete poi la velocità e unite a filo, poco alla volta, l'olio e il latte di cocco (o l'acqua, in base quello che avete deciso di utilizzare).

Unire gli ingredienti secchi

Da parte setacciate la farina con il lievito, aggiungendo la farina di cocco (se è una tipologia fine potrete anche setacciarla, diversamente quella più simile al cocco rapè dovrete lasciarla così come si presenta). Aggiungete quindi all'impasto gli ingredienti secchi a cucchiaiate.

Incorporare gli albumi

Iniziate a montare a neve gli albumi, quando iniziano a diventare spumosi unite il cremor tartaro. Aggiungete gli albumi a neve all'impasto, incorporandoli delicatamente, mescolando con una spatola, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, fino ad unirli tutti.

Cuocere il dolce

Versate l'impasto così ottenuto in uno stampo per chiffon cake da 25 cm di diametro, che non dovrà essere né imburrato né infarinato. Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 175°C per 50 minuti, fate la prova stecchino trascorso questo tempo e regolatevi sull'eventuale necessità di proseguire ancora la cottura, eventualmente coprendo la ciambella con un foglio di alluminio, se vi accorgete che si scurisce troppo. Quando è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente capovolta a testa in giù, appoggiando quindi lo stampo sui suoi piedini.

Servire

La vostra chiffon cake al cocco è pronta, servitela a piacere con una spolverizzata di zucchero a velo.