Chiffon cake al cioccolato
La chiffon cake al cioccolato è un ciambellone americano, alto, soffice ed incredibilmente morbido che si scioglie in bocca ad ogni morso. Pensate all'incredibile sofficità di una nuvola e provate ad immaginare quel che potreste provare assaggiandola, poi chiudete gli occhi e date un morso alla vostra fetta di chiffon cake, subito vi accorgerete che un dolce tanto soffice e dal sapore incredibilmente leggero non l'avete mai assaggiato, neanche nei vostri migliori sogni!
La chiffon cake al cioccolato è una delle versioni più gettonate per fare la chiffon cake americana, quella che piace a tutti: bambini, golosoni e ghiottoni! E sì, perchè nonostante la sua semplicità, questa torta con il suo delicato sapore di cioccolato è una delle torte che piace anche a coloro che preferiscono le torte super farcite ed estremamente caloriche! Una nuvola rivestita di cioccolato alla quale nessuno, ma proprio nessuno, può resistere.
La chiffon cake al cioccolato è una torta che può essere servita al naturale, così come si presenta, farcita o ricoperta con glasse. Potrete sceglierla per la prima colazione o utilizzarla come base per una torta di compleanno. La sua incredibile sofficità, che potrete verificare a mano, la torta si abbassa molto e poi torna nella sua forma originaria senza deformarsi, gli è conferita dal cremor tartaro, che aggiunto agli albumi quando questi vengono montati, conferiscono struttura e morbidezza alla neve, che resta anche dopo che questa viene incorporata all'impasto e successivamente dopo la cottura.
Leggi anche come fare la Chiffon cake classica
Ingredienti per 12 persone
- 6 uova (grandi)
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 300 gr di zucchero
- 160 ml di acqua
- 140 ml di olio di semi
- 8 gr di cremor tartaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo per chiffon 25cm diam.
Come fare la chiffon cake al cioccolato
- Per preparare la chiffon cake al cioccolato iniziate a separare gli albumi dai tuorli e montate a neve i bianchi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, aggiungendo dopo un po' il cremor tartaro. Dovrete ottenere una neve soda, compatta e morbida.
- Ora riunite in una ciotola lo zucchero e i tuorli e lavorate anche questi, sempre con le fruste, per una decina di minuti, fino ad ottenere una crema gonfia. Solo quando la crema sarà gonfia aggiungete a filo, continuando a lavorare l'acqua e l'olio.
- Setacciate la farina con il cacao, il lievito per dolci e la vanillina e quando i liquidi saranno stati incorporati unite anche gli ingredienti secchi, aggiungendo un cucchiaio alla volta, incorporandoli quindi poco alla volta tutti.
- In ultimo unite i bianchi montati a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Versate l'impasto ottenuto in uno stampo per chiffon cake, senza imburrarlo, e senza agitarlo trasferitelo in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando la ciambella è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare a testa in giù.
- Quando la torta si sarà completamente raffreddata passate una spatola tutt'intorno alle pareti dello stampo per staccarla e fate lo stesso per rimuoverla dalla base.
- La vostra chiffon cake al cioccolato è pronta per essere gustata!
I Consigli di Marianna
La chiffon cake al cioccolato, come tutte le ciambelle chiffon cake, deve essere raffreddata a testa in giù, utilizzando i piedini dell'apposito stampo, oppure sistemando un comune stampo a ciambella (sufficientemente alto) a testa in giù sul collo di una bottiglia.
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