Chiffon cake al cioccolato
La chiffon cake al cioccolato è un ciambellone americano, alto, soffice ed incredibilmente morbido che si scioglie in bocca ad ogni morso. Pensate all'incredibile sofficità di una nuvola e provate ad immaginare quel che potreste provare assaggiandola, poi chiudete gli occhi e date un morso alla vostra fetta di chiffon cake, subito vi accorgerete che un dolce tanto soffice e dal sapore incredibilmente leggero non l'avete mai assaggiato, neanche nei vostri migliori sogni!
La chiffon cake al cioccolato è una delle versioni più gettonate per fare la chiffon cake americana, quella che piace a tutti: bambini, golosoni e ghiottoni! E sì, perchè nonostante la sua semplicità, questa torta con il suo delicato sapore di cioccolato è una delle torte che piace anche a coloro che preferiscono le torte super farcite ed estremamente caloriche! Una nuvola rivestita di cioccolato alla quale nessuno, ma proprio nessuno, può resistere.
La chiffon cake al cioccolato è una torta che può essere servita al naturale, così come si presenta, farcita o ricoperta con glasse. Potrete sceglierla per la prima colazione o utilizzarla come base per una torta di compleanno. La sua incredibile sofficità, che potrete verificare a mano, la torta si abbassa molto e poi torna nella sua forma originaria senza deformarsi, gli è conferita dal cremor tartaro, che aggiunto agli albumi quando questi vengono montati, conferiscono struttura e morbidezza alla neve, che resta anche dopo che questa viene incorporata all'impasto e successivamente dopo la cottura.
Leggi anche come fare la Chiffon cake arancia e cioccolato
Ingredienti per 12 persone
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 300 gr di zucchero
- 6 uova (grandi)
- 200 ml di acqua
- 140 ml di olio di semi
- 8 gr di cremor tartaro
- 16 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo per chiffon 25cm diam.
Come fare la chiffon cake al cioccolato
Lavorare uova, zucchero, acqua e olio
Per preparare la chiffon cake al cioccolato iniziate a separare gli albumi dai tuorli. Riunite questi ultimi con lo zucchero e lavorate lungo, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite anche l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità di lavorazione e unite a filo l'acqua ed ancora l'olio.
Aggiungere le polveri setacciate, poche alla volta
Da parte setacciate le polveri: farina, cacao e lievito. Aggiungetele al composto di uovo, un cucchiaio alla volta, facendole così incorporare bene all'impasto. Otterrete una crema scura, liscia e senza grumi. Montare gli albumi e unirli all'impasto
Da parte montate a neve i bianchi con le fruste elettriche, aggiungendo dopo un po' il cremor tartaro. Dovrete ottenere una neve soda, compatta e morbida, non così eccessivamente "dura" come potrebbe essere quella che andreste a realizzare per fare delle meringhe. Poi aggiungete gli albumi montati all'impasto, pochi alla volta, incorporandoli con una spatola, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per non smontarli. Cuocere la chiffon cake in forno caldo
Versate l'impasto ottenuto in uno stampo per chiffon cake, senza imburrarlo e, senza agitarlo, trasferitelo in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti. Gli ultimi minuti di cottura potete alzare la temperatura a 180°. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando la ciambella è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare a testa in giù. Quando la torta si sarà completamente raffreddata passate una spatola tutt'intorno alle pareti dello stampo per staccarla e fate lo stesso per rimuoverla dalla base.
I Consigli di Marianna
La chiffon cake al cioccolato, come tutte le ciambelle chiffon cake, deve essere raffreddata a testa in giù, utilizzando i piedini dell'apposito stampo, oppure sistemando un comune stampo a ciambella (sufficientemente alto) a testa in giù sul collo di una bottiglia. Se utilizzate un comune stampo per ciambella ricordatevi che deve essere molto alto (10cm circa) e deve essere in alluminio, quindi non antiaderente o in silicone. Anche in questo caso lo stampo non dovrà essere unto o imburrato, per permettere alla ciambella di aggrapparsi allo stampo man mano che cresce.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Plumcake alle zucchine
Il plumcake alle zucchine salato è una preparazione rustica molto semplice e veloce, vegetariano e dal sopore delicato, perfetto per incontrare il piacere di tutta la famiglia. Una ricetta che non richiede alcuno strumento di lavoro particolare e che si realizza in pochissimo tempo, tutto in una ciotola,...
Frittelle di zucchine lievitate
Le frittelle di zucchine lievitate sono delle sfiziosissime pizzette di pasta lievitata, arricchita da zucchine grattugiate a julienne e pinoli, che donano alla preparazione, umidità, sapore e a tratti croccantenzza. Cugine delle famose frittelle di fiori di zucca, si tratta di un finger food molto semplice e...
Pancake cereal
I pancake cereal sono dei mini pancake americani, che sembrano quasi dei cereali. Oltre alla particolarissima forma in miniatura, questi pancake hanno anche la particolarità di essere mangiati in una tazza per cereali, accompagnati proprio da latte o yogurt e frutta fresca. La ricetta è praticamente la stessa della...
Ciambella moka con glassa fondente
La ciambella moka con glassa fondente è un dolce semplice, ma anche soffice e dal sapore molto intenso, che racchiude in se tutto il buon profumo e l'inconfondibile aroma di caffè. Perfetto per la prima colazione di tutta la famiglia è anche la scelta perfetta per deliziare il palato dei propri ospiti in un'occasione...
Cheesecake al cioccolato
La cheesecake al cioccolato fredda è un dolce senza cottura che piace proprio a tutti! Apoteosi del gusto, l'intenso sapore di cioccolato rende la cheesecake un dolce da 10 e lode! La più famosa torta americana fredda, la cheesecake al philadelphia, o con altri formaggi freschi e cremosi, incontra il cioccolato...
Waffle
I waffle, gaufre o wafel, sono delle cialde di origine belga, tipicamente croccanti fuori e morbide dentro. Si tratta di dolcetti che hanno la caratteristica forma a nido d'ape, che gli viene conferita dalle specifiche piastre nelle quali vengono cotte. L'aspetto "a grata" determina anche il nome di queste cialde,...
Commenti
questa è una ciambella ultra soffice.... sono felicissima che sia piaciuta anche a te!! ;)
certo, puoi fare anche dei cupcakes, ma non otterrai lo stesso risultato... la sofficità di questa torta dipende anche dal particolare metodo di raffreddamento utilizzato. Per i cupcakes (come per una torta senza buco al centro) avrai difficoltà a farli raffreddare a testa in giù senza appoggiarli sulla base..
perfetta l'idea di abbinarla ad una cuolis di lamponi! ;-)
hai imburrato o uno lo stampo?!
Non è che per caso lo stampo è piccolo? Il mio è alto 10cm e (come vedi anche dalle foto) resta molto spazio libero.
il cremor tartaro per la chiffon cake direi che è quasi indispensabile, è proprio per questo agente che si riesce ad ottenere la giusta consistenza degli albumi. In ogni caso se proprio non puoi utilizzarlo e non vuoi rinunciare alla ricetta monta gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e poche gocce di succo di limone. ;-)