Chiacchiere senza glutine
Le chiacchiere senza glutine sono la versione gluten free, quindi indicata per celiaci ed intolleranti al glutine di vario tipo, delle classiche chiacchiere di carnevale, uno dei dolci più tipici e tradizionali di questa meravigliosa festa in maschera fatta di colori, allegria, mascherine, coriandoli e stelle filanti.
Le chiacchiere senza glutine sono una ricetta davvero semplice preparata con un mix di farine realizzato con farina di riso, farina tapioca e fecola di patate, amalgamate tra di loro con la gomma guan, una sorta di "collante" che permette alle farine senza glutine di legarsi tra loro, ottenendo un impasto morbido, elastico e lavorabile allo scopo della realizzazione delle chiacchiere.
Le chiacchiere senza glutine possono essere preparate per il gusto di variare le usuali ricette, quelle che siamo abituati a vedere preparare e ad assaporare fin da bambini, ma per molti sono una vera e propria esigenza, che permette a tante persone che soffrono di celiachia di non rinunciare a preparazioni tradizionali e diffuse, come quelle delle feste.
Leggi anche come fare le Bugie ripiene senza glutine
Ingredienti per 8-10 persone
- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di tapioca
- 50 gr di fecola di patate
- 50 gr di latte
- 50 gr di zucchero a velo
- 50 gr di burro (o margarina)
- 2 uova (intere grandi)
- 10 ml di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
- 10 gr di gomma di guar (o gomma xantana)
- 1 pizzco di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Decorare:
- q.b. di zucchero a velo
Come fare le chiacchiere senza glutine
Chiacchiere senza glutine 2
Per preparare le chiacchiere senza glutine iniziate a riunire in una ciotola capiente le tre tipologie di farine, la gomma guar, lo zucchero a velo ed un pizzico di sale. Aggiungete le uova, il latte, il burro a pezzetti ed il liquore aromatico. Iniziate a lavorare tutti gli ingredienti con le mani e non appena saranno abbastanza compatti trasferite il tutto su una spianatoia e proseguite lì la lavorazione. Formate un panetto morbido e compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Chiacchiere senza glutine 3
Riprendete l'impasto, tagliatene dei pezzi, conservando il resto dell'impasto coperto (per evitare che si secchi), schiacciatelo e poi passatelo nei rulli di una macchina tirapasta, passando dallo spessore maggiore a quelli man mao inferiori. Dovrete arrivare ad ottenere una sfoglia di circa 1/2mm, ad ogni giro fate le pieghe all'impasto aiutandovi con un po' di fecola di patate o di farina di riso e stendetela un paio di volte. Dalle sfoglie ottenute ritagliate delle piccole losanghe con una rotella dentellata. Chiacchiere senza glutine 5
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le chiacchiare, girandole durante la cottura. Noterete che queste chiacchiere, a differenza di quelle tradizionali, non si coloreranno molto. Saranno pronte non appena vedrete che iniziano a colorarsi un po' i bordi. Chiacchiere senza glutine 8
Prendetele con una schiumarola e fate asciugare l'olio in eccesso su della carta forno. Servire
Le vostre chiacchiere senza glutine sono pronte per essere servite, spolverizzatele con lo zucchero a velo e gustatele!
Leggi anche come fare le Chiacchiere senza glutine con il Bimby
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Plumcake alle zucchine
Il plumcake alle zucchine salato è una preparazione rustica molto semplice e veloce, vegetariano e dal sopore delicato, perfetto per incontrare il piacere di tutta la famiglia. Una ricetta che non richiede alcuno strumento di lavoro particolare e che si realizza in pochissimo tempo, tutto in una ciotola,...
Frittelle di zucchine lievitate
Le frittelle di zucchine lievitate sono delle sfiziosissime pizzette di pasta lievitata, arricchita da zucchine grattugiate a julienne e pinoli, che donano alla preparazione, umidità, sapore e a tratti croccantenzza. Cugine delle famose frittelle di fiori di zucca, si tratta di un finger food molto semplice e...
Chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere di Carnevale o frappe, sono un tipico dolce di Carnevale, apprezzata da grandi e soprattutto piccini! Si tratta di un tipo di dolce molto sottile e friabile, che viene generalmente fritto e cosparso di zucchero a velo e servito con la famosa crema al cioccolato: il sanguinaccio, non mancano tuttavia le...
Cestini di insalata e gamberi
I cestini di insalata e gamberi è un antipasto semplice e sfizioso che si può preparare in anticipo e servire freddo. Perfetto per una cena diversa dal solito o per aprire un pranzo o una cena con un menù di tutto rispetto! Ottimi, nella loro semplicità, anche per fare colpo sui vostri ospiti d'eccezione, in...
Baccalà alla napoletana
Il baccalà alla napoletana è un secondo piatto di pesce, che accanto a ricette come il baccalà alla vicentina o il baccalà alla livornese, rappresenta uno dei grandi classici della tradizione culinaria italiana, che vede un pesce semplice e popolare diventare il protagonista di ricette apprezzate da anni, e famose in...
Torta di Carnevale
La torta di Carnevale è un dolce farcito, realizzato con una base di molly cake, la soffice base per torta che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di essere bagnata, farcita con una semplice e deliziosa crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente. Esternamente la torta viene rivestita con uno strato...
