Chiacchiere alla panna
Le chiacchiere alla panna sono un dolce tipico di Carnevale preparato nella versione semplice e leggera, senza uova, burro o olio. L'ingredienti che permette la riduzione di tutti gli altri e conferisce sofficità all'impasto e croccantezza alle chiacchiere è la panna per dolci, che viene utilizzata come unico ingredienti liquido della ricetta. In verità questa ricetta può essere realizzata anche con due soli ingredienti: farina e panna. Io ho preferito comunque aggiungere le scorze degli agrumi grattugiate, come aromi, ed un po' di zucchero che permette all'impasto di assumere una colorazione più dorata.
Le chiacchiere alla panna sono la variante semplicissima e velocissima delle classiche chiacchiere di Carnevale, che in occasione della festa più colorata e simpatica dell'anno non possono proprio mancare. In questi anni ne abbiamo viste davvero tante versioni, al forno (in versione light), al cioccolato (per i più golosi), di pasta fillo (per chi ha poco tempo), senza glutine (in versione gluten free) o salate (per sceglierle anche come antipasto).Ora non ci resta che provare anche questa deliziosa versione senza uova, perfetta per gli amici vegani o per chi ha problemi di intolleranza alle proteine delle uova.
Le chiacchiere alla panna sono una ricetta semplicissima da provare anche per assaporare qualcosa di diverso, per deliziare il palato di grandi e piccini in ogni occasione, anche se vi ritrovate senza tutti i tradizionali ingredienti che utilizzereste per la ricetta classica e tradizionale.
Leggi anche come fare il Sanguinaccio per le chiacchiere
Ingredienti per 10 persone
- 250 gr di farina 00
- 200 ml di panna per dolci
- 20 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 di arancia (la scorza grattugiata)
- 1/2 di limone (la scorza grattugiata)
Come fare le chiacchiere alla panna
- Per preparare le chiacchiere alla panna iniziate a mettere la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e dell'arancia grattugiate e il lievito. Unite la panna per dolci ed iniziate a lavorare gli ingredienti, dapprima con una forchetta poi procedete a mano.
- Quando l'impasto è abbastanza compattato trasferitevi sulla spianatoia e modellate l'impasto formando un panetto morbido e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare una mezz'oretta in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo riprendetelo, tagliate un pezzo alla volta e stendetelo in delle sfoglie sottili con la macchina sfogliatrice, arrivando al penultimo numero della macchina (per ottenere delle chiacchiere sottili e croccanti dovrete avete delle sfoglie molto sottili). Dalle sfoglie ricavate con una rotella dentellata ritagliate dei rettangoli, facendo dei tagli all'interno.
- Riscaldate abbondante olio di semi e friggete le chiacchiere, poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura. Giratele un paio di volte durante la cottura. Quando sono pronte prendetele con una schiumarola e trasferitele su un piatto dove avrete messo della carta forno, per asciugare l'olio in eccesso.
- Le vostre chiacchiere alla panna sono pronte, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele.
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Commenti
perdonami ma devo essermi persa un pezzo... come vedi questa ricetta non contiene burro... quindi perchè dovresti sostituirlo??
Marianna GRAZIE per aver risposto...la mia domanda è generica perché ho letto questa cosa sulla ricetta pasta frolla...e la faccio spesso ma col burro o con l olio e volevo imparare a fare la frolla piu leggera
allora, vedi che la sostituzione del burro con altro non è sempre uguale, dipende dalla ricetta...
In generale puoi comunqur fare riferimento a quanto riportato qui: come sostituire il burro.
Per una frolla più leggera puoi provare le mie ricette della frolla all'olio o della frolla allo yogurt! ;)
Sei un tesoro!!! :*
le mie ricette sono semplicissime! Fatte da una persona "normale" per persone "normali". Quelle gourmet da chef le lasciamo fare agli chef!! :D