Chiacchiere al cioccolato
Le chiacchiere al cioccolato sono una gustosa variante delle classiche chiacchiere di Carnevale, il dolce simbolo di una festa fatta di colori, di maschere e di coriandoli, che prende forma con mille sfaccettature di paese in paese, mostrando in ogni posto un volto nuovo, che esprime un aspetto differente.
Croccanti e friabili, sottili e ricoperte di zucchero a velo, ogni famiglia ha la sua ricetta e a dirla tutta… anche il suo nome! Eh sì! Perché on verità ogni regione d’Italia gli attribuisce un nome differente, cenci, frappe, bugie, lattughe, ecc… sono solo alcuni dei nomi più popolari con i quali si è soliti indicare un dolce tradizionale che differisce poi solo per alcuni piccoli particolari, come gli aromi utilizzati o le forme che esso assume.
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Le chiacchiere al cioccolato sono una personalizzazione della ricetta tradizionale originale, che prevede solo zucchero, uova, farina e burro, alla quale viene aggiunto anche il cacao, che le rende ancora più particolari nell'aspetto, oltre che ovviamente nel sapore. Forse tutti sono abituati a vedere queste sfogliesottili servite sulle tavole delle feste, ma scommettiamo che quest’anno i vostri ospiti si stupiranno per il loro inusuale aspetto?!
Le chiacchiere al cioccolato sono una ricetta di Carnevale molto semplice da preparare e tra tutti i dolci sono sicuramente quelli irrinunciabili. Come la maggior parte dei dolcetti di questo periodo, anche questi si preparano fritti, perché almeno una volta all'anno qualche peccato di gola ce lo si può anche concedere. Ma se preferite una versione più leggera potrete prendere spunto dalla mia ricetta delle chiacchiere al forno, aggiungere un pizzico di lievito anche a quelle al cioccolato e sperimentare una versione light con cottura in forno.
Leggi anche come preparare le Chiacchiere di Carnevale
Ingredienti
per 8-10 persone
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 80 gr di zucchero
- 50 ml di latte
- 30 gr di burro (fuso)
- 2 uova
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di Rum
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Come fare le chiacchiere al cioccolato
Lavorare gli ingredienti secchi
Per preparare le chiacchiere al cioccolato iniziate a riunire in una terrina la farina, lo zucchero, il cacao, un pizzico di sale e la scorza dell’arancia grattugiata e mescolate un po' gli ingredienti secchi.
Aggiungere gli ingredienti liquidi
Aggiungete le uova leggermente sbattute, il latte e il burro fuso. Iniziate a lavorare velocemente con una forchetta per far assorbire gli ingredienti liquidi.
Lavorare l'impasto a mano
Non appena l’impasto avrà preso corpo trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo con le mani. Compattatelo formando un panetto morbido ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, così che acquisti elasticità.
Tagliare l'impasto a fette
Ora tagliate un po’ di pasta, schiacciatela con le mani, poi passatela ai rulli della macchina per la pasta (diversamente procedete con un mattarello). Aiutandovi con una rotella dentellate tagliate dei rettangoli, che andrete ad incidere al centro.
Cuocere le chiacchiere
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete poche chiacchiere alla volta, per non abbassare la temperatura. La temperatura ideale è di circa 170-180°C, così che la pasta salga velocemente in superficie e si colori, senza assorbire troppo olio, né bruciarsi. Girate le chiacchiere a metà cottura (ci vorrà meno di 1 minuti, se la temperatura è giusta) e quando sono pronte prelevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto dove avrete messo un foglio di carta forno per assorbire l’olio in eccesso. Lasciatele raffreddare completamente, poi spolverizzatele con lo zucchero a velo, prima di servirle.
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I consigli di Marianna
Per ottenere delle chiacchiere sottili e fragranti è preferibile assottigliare le sfoglie con la macchina sfogliatrice per la pasta, in questo modo si riescono ad ottenere facilmente delle sfoglie molto sottili.
