Cheesecake salata al Salmone
La cheesecake salata al salmone è una versione salata molto gustosa della tradizionalissima torta al formaggio, appunto cheesecake, che nasce come ricetta dolce. La cheesecake è un dolce di origine americana, preparato con una base di biscotti, in genere biscotti secchi sbriciolati amalgamati da burro fuso, con il quale formano una base croccante ed una morbida crema a base di formaggio, come philadelphia, mascarpone, ricotta o panna.
La cheesecake salata viene preparata con una base di salatini sbriciolati amalgamati dal burro ed un morbido ripieno di formaggio, neutro e pertanto adatto anche a preparazioni salate. La cheesecake salata al salmone utilizza i salatini Tuc come base, che hanno un sapore sfizioso e stuzzicante ed una crema di ricotta e philadelphia, aromatizzata da spezie ed erba cipollina ed arricchita dal salmone affumicato.
30 minuti
6 ore
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Ingredienti
per 8-10 persone
Per la Base:
250 gr di salatini (tipo Tuc)100 gr di burro
Per la Crema al Formaggio:
200 gr di ricotta500 gr di philadelphia
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di panna
10 gr di colla di pesce
qualche filo di erba cipollina
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 24cm di diam.
Come fare la cheesecake salata al salmone
Per preparare la cheesecake salata al salmone iniziate a preparare la base: sbriciolate i salatini e frullateli con un mixer, fino a polverizzarli. Fondete il burro ed aggiungetelo al composto di salatini sbriciolati, quindi amalgamate tutto, per far assorbire il burro dai biscotti. Versate il preparato in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, livellate e pressate la base con il dorso di un cucchiaio.
Riponete poi la base in frigorifero per raffreddarla ed indurirla.
Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti, poi riscaldate la panna ed immergetevi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolate bene per farli sciogliere.
In una ciotola riunite la ricotta, la philadelphia, l'erba cipollina tritata, una spolverata di noce moscata, un pizzico di pepe e di sale, ed amalgamate gli ingredienti.
Unite anche la panna nella quale avete sciolto la colla di pesce, raffreddata, e mescolate il tutto.
Infine aggiungete anche il salmone tagliato a pezzi grossolani e mescolate.
Versate la crema di formaggio sulla base raffreddata e riponete nuovamente in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Quando la cheesecake si sarà rassodata sformatela in un piatto da portata e decoratela con erba cipollina e salmone.
La vostra cheesecake salata al salmone è pronta per essere gustata!
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