Cheesecake light
La cheesecake light allo yogurt è una versione semplice e leggera con un sapore delizioso, che piacerà anche a tutti coloro che sono abituati alle grandi torte fredde al formaggio della tradizione americana, anche se un po' più complesse e ricche nella crema. Questa è sicuramente una versione più leggera della classica cheesecake, grazie all'utilizzo di formaggi leggeri, a ridottissimo contenuto di grassi. Una scelta oculata che vi permetterà di non rinunciare al dolce anche quando il caldo si fa sentire e ci si sta preparando per la prova costume, scegliendo dolci poco calorici.
La cheesecake light è uno di quei dolci a ridotto contenuto di calorie ma con un sapore stupefacente, in grado di dare grande soddisfazione al palato, anche senza appesantire, anche senza eccedere con i sensi di colpa, avendo ceduto alla golosa sensazione nel gustare qualcosa di buono.
La cheesecake light è la prova che anche con poche calorie, anche senza eccedere con zuccheri e grassi è possibile gustare un dolce che regala grande soddisfazione. La ricetta qui indicata, di semplicissima e rapidissima realizzazione, è solo un'idea di torta fredda allo yogurt leggera, che potrete assumere come spunto per realizzare le vostre torte fredde preferite; in verità potrete poi scegliere lo yogurt alla frutta dal gusto che preferite, magari aggiungendo anche della frutta fresca a pezzi, per rendere il vostro dolce ancora più irresistibile.
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Ingredienti per 8-10 persone
Per la Base:
- 150 gr di biscotti secchi (leggeri)
- 60 gr di burro (light)
Per la Crema al Formaggio:
- 300 gr di Philadelphia (light)
- 300 gr di yogurt greco (light)
- 100 gr di fruttosio
- 2-3 cucchiai di latte (scremato)
- 8 gr di colla di pesce
Per Decorare:
- q.b. di frutta fresca (a piacere)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Stampo a cerniera 20cm diam.
Come fare la cheesecake light
- Per preparare la cheesecake light allo yogurt iniziate a preparare la classica base di biscotto per questo tipo di torte senza cottura, che nello specifico andremo a realizzare con un poco burro light, ottenendo una consistenza non troppo dura e più friabile. Mettete quindi i biscotti spezzettati nel mixer e frullateli fino a polverizzarli, poi trasferiteli in una terrina. Fondete il burro ed aggiungete alla polvere di biscotti, mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate il preparato in uno stampo a cerniera di 20-22cm di diametro, rivestito con della carta forno. Pressate bene il preparato sulla base, anche con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e schiacciarlo bene. Mettete quindi la base della vostra cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema al formaggio. Riunite in una terrina il formaggio Philadelphia light, lo yogurt ed il fruttosio. Mescolate tutto per creare una crema.
- Riscaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati (in acqua fredda per 10 minuti) e strizzati. Mescolate a fuoco spento per far sciogliere la gelatina, poi lasciate intiepidire. A questo punto potrete aggiungere la colla di pesce alla crema al formaggio e mescolate bene.
- Versate la crema nello stampo, estraendo la base ormai raffreddata dal frigorifero, livellate bene e riponete nuovamente in frigorifero per far raffreddare la torta, per almeno 3-4 ore. Quando la cheesecake sarà completamente fredda potrete sformarla e sistemarla in un piatto da portata. Decoratela con della frutta fresca a piacere.
- La vostra cheesecake light è pronta per essere servita e gustata con tutta la libertà di un dolce a ridotto contenuto di calorie (rispetto agli altri del suo genere!).
I Consigli di Marianna
Anche la cheesecake light vi lascia una larga autonomia sulla scelta degli ingredienti per realizzare la crema, oltre infatti a poter scegliere anche uno specifico gusto dello yogurt, se non lo preferite potrete sostituire il formaggio Philadelphia light con una ricotta light.
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