Cheesecake del Moro

Fondere il burro. 

Sbriciolare i biscotti nel mixer e continuando a mixare, incorporare il burro fuso. (Operazione che si può fare anche manualmente).

Quando il tutto sarà omogeneo ungere di burro uno stampo a cerniera da 20/22 cm e stendervi il composto livellandolo bene.

Mettere lo stampo in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 10 minuti, poi togliere e lasciar raffreddare.

Abbassare il forno a 150°.

A parte far fondere il cioccolato con la panna mescolando spesso fino ad avere una crema liscia e densa. 

Lavorare con la frusta elettrica la ricotta con lo zucchero quindi unire le uova intere una alla volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è ben amalgamato, unire poi la farina di cocco e il cioccolato fuso.

Amalgamare il tutto usando però il cucchiaio di legno. 

Quando il composto è ben omogeneo versarlo sulla base di biscotti livellando bene la superficie.

Mettere in forno e cuocere per circa 55-60 minuti.

Dovrà essere sodo all’esterno ma morbido all’interno. 

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.