Cheesecake Cocco e Nutella
La cheesecake cocco e Nutella è una irresistibile cheesecake fredda senza cottura, un dolce golosissimo, anche se un po' calorico, ideale per gustare un dessert fresco per l'estate. E' dura rinunciare al dolce quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno, ma in queste occasioni basta ricorrere ad un dolce freddo che non ha bisogno di cottura.
La cheesecake cocco e Nutella è una buonissima torta fredda al formaggio preparata con una base di biscotti al cacao frullati e ricompattati con il burro. La crema che ricopre la base di biscotto è preparata con philadelphia, mascarpone, farina di cocco per dare gusto e panna per fare sofficità. La crema viene addensata dalla colla di pesce che potrete sostituire con un altro addensante per una versione vegetariana. E su questa irresistibile crema regna regina uno strato abbondante di Nutella, arricchita da una spolverizzata di cocco raspato.
La cheesecake cocco e Nutella si presta benissimo ad essere preparata con una base di biscotto al cacao, o con una base di biscotti bianchi, che potrete arricchire con un cucchiaio di Nutella.
Leggi anche come fare la Cheesecake alla Nutella
Ingredienti per 8-10 persone
Per la Base:
- 200 gr di biscotti secchi (al cacao)
- 100 gr di burro
per la Crema:
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di philadelphia
- 200 ml di panna per dolci
- 90 gr di zucchero
- 100 gr di farina di cocco
- 3 fogli di colla di pesce
Per Farcire:
- q.b. di Nutella
- q.b. di farina di cocco
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la cheesecake cocco e Nutella
Cheesecake cocco e Nutella 2
Per preparare la cheesecake cocco e Nutella iniziate a preparare la base di biscotto della cheesecake. Frullate i biscotti con un mixer, poi fondente il burro ed aggiungetelo alla polvere di biscotto e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro rivestito con della carta forno, livellatelo su tutta la superficie e pressate con il dorso di un cucchiaio. Trasferite la base di biscotto in frigorifero e lasciatela solidificare per una mezz'oretta.
Cheesecake al cocco e Nutella 3
Trascorso questo tempo mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per una decina di minuti, poi strizzateli e fateli sciogliere in qualche cucchiaio di panna che avrete riscaldato. Fate raffreddare completamente. Cheesecake cocco e Nutella 4
Ora passate alla crema, mettete in una ciotola la philadelphia, il mascarpone e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete la panna nella quale avete sciolto la colla di pesce e mescolate bene. Unite anche il cocco grattugiato e solo alla fine la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Cheesecake cocco e Nutella 5
Riprendete la base dal frigorifero, versatevi la crema e livellate bene. Quindi riponete la cheesecake in frigorifero per farla solidificare, per almeno 6 ore. Cheesecake cocco e Nutella 6
Ora che la cheesecake è pronta spalmatevi sopra un'abbondante strato di Nutella, precedentemente ammorbidita, e spolverizzate con del cocco grattugiato. Quindi fate riposare nuovamente in frigorifero per una mezz'oretta prima di servirla.
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Commenti
dicevo 1 dose e 1/2, cioè una dose e mezza (non una e 1/5!!)
Le quantità quindi sono una intera più metà!
Per la Base:
300 gr di biscotti secchi (al cacao)
150 gr di burro
per la Crema:
375 gr di mascarpone
375 gr di philadelphia
300 ml di panna per dolci
135 gr di zucchero
150 gr di farina di cocco
4 foglie e mezzo fogli di colla di pesce
dato che vorrei provare a farla volevo chiederti alcune cose :
1)Se aumento i biscotti per avere una base più alta dovrò aumentare anche il burro giusto?
2)Per il topping, metteo il barattolo di Nutella sul fondo di una pentola con l'acqua e la faccio scaldare finché si ammorbidisce?
3)per curiosità:la Cheescake Philadelphia e Nutella ha piu o meno calorie di questa?
4)per portarla fuori casa.. Quanto tempo si "ha"?
Credo di aver chiesto tutto.. Grazie!!!!
vediamo un po'...
1. sì, se aumenti i biscotti devi anche aumentare il burro. Ti consiglio di non esagerare comunque con l'altezza della base altrimenti poi diventa difficile tagliare le fette una volta che la base si sarà raffreddata! ;)
2. Per il topping cntrolla la Nutella, se è fluida (come accade in estate) non serve neanche riscaldarla, se invece vedi che è piuttosto compatta allora puoi ammorbidrla!
3. Sinceramente non so quante calorie abbia...
4. Per portarla fuori casa dipende dalle temperature... se è fresco anche 3-4 ore non succede nulla, se fa caldo potrebbe ammorbidirsi molto anche dopo 1 ora...
Magnifica!! Grazie per la foto!! :*
sono felicissima che ti sia piaciuta!!
Puoi mandarmi la foto all'indirizzo info
certo! La panna per sciogliere i fogli di gelatina è qualche cucchiaio preso dal totale della panna per dolci. :-)
la panna da cucina non è adatta a preparare i dolci. Inoltre non si monterebbe! ;-)
i fogli di colla di pesce che utilizzo io pesano 2gr ognuno (questo è il peso della maggior parte di quelli in commercio, sicuramente non tutti). Quindi considera che per questa cheesecake ti serviranno 3 fogli da 2gr ognuno, quindi 6gr in totale. :-)
sicuramente la cheesecake con uno stampo da 26cm di diametro verrà più bassa. Può anche andar bene ma dipende dal risultato che vuoi ottenere. Se ti piace bella alta come in foto puoi pensare di fare 1 dose e 1/2. ;-)
Facendo 1 dose e 1/2 bisogna mettere sempre 3 fogli di colla di pesce o di più?
per 1 dose e 1/2 devi proporzionalmen te aumentare tutti gli ingredienti, quindi anche la colla di pesce. In teoria quindi te ne servono 4 fogli e 1/2. Andrai bene anche con 4 fogli! ;-)
è una questione di sapori! Puoi scegliere i formaggi che preferisci in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Ti può essere utile questa guida su come preparare una cheesecake! ;-)
le dosi qui indicate vanno benissimo per 10 persone, quindi volendo puoi anche pensare di fare 1 dose e 1/2, con una teglia da 26cm di diametro! ;-)
nella cheesecake un addensante serve!
Eccoti i miei consigli su come sostituire la colla di pesce! ;-)
certo! Le cheesecake hanno il meraviglioso vantaggio di poter essere mangiate il giorno seguente! Anzi, avendo più tempo a disposizione si compattano meglio! Io le preparo sempre con largo anticipo! ;-)
la cheesecake si conserva anche 4-5 giorni in frigorifero. Ti consiglio comunque di conservarla in una campana di vetro, per evitare che assorba odori dall'esterno! ;)
ogni foglio di colla di pesce pesa circa 2gr. ;-)
certo! Puoi utilizzare tranquillamente la panna fresca! ;-)
io la uso sempre nelle cheesecake, mi garantisce una giusta compattezza per la crema che resta bella soda anche al taglio! Io te la consiglio vivamente, è molto semplice da utilizzare, puoi leggere qui come usare la colla di pesce, o se hai amici vegetariani puoi leggere qui come sostituire la colla di pesce! ;-)
Grazie !
visto che buona?? :lol:
solo mascarpone potrebbe essere un po' "pesante". Se preferisci puoi utilizzare della ricotta, yogurt greco o altro formaggio. Dei 250gr di Philadelphia previsti potresti scegliere di aumentare ancora il mascarpone, magari con altri 100-150 gr e per i restanti 150-100 gr aggiungi un altro formaggio. :-)
non credo che ci sia niente in contrario... io in verità non ho mai provato la farina di pistacchio! Fammi sapere come viene! ;-)
con una teglia da 28cm di diametro puoi fare anche una dose e mezza! :-)
il fruttapec è un'altra cosa... ti consiglio di provare la ricette con la colla di pesce o a un altro gelificante naturale, tipo agar-agar. ;-)
spero di risolvere ogni tuo dubbio con questo articolo: come usare l'agar-agar. Per altro a disposizione! ;-)
le cheesecake devono raffreddare bene, quindi puoi tranquillamente farle anche con un paio di giorni di anticipo! ;-)
in genere la sostituzione mascarpone-rico tta è indolore...
Hai utilizzato la colla di pesce?
Che tipologia di ricorra hai utilizzato? Quella morbida e cremosa che si trova nel banco frigo? Forse era troppo morbida...
certo! Ti troverai benissimo a farla la sera prima e farcirla al mattino! :-)
Posso fare la cheesecake senza fogli di colla di pesce?
Aspetto la tua risposta :lol:
sono felicissima che ti piaccia! :lol:
Nelle cheesecake fredde senza cottura la colla di pesce è fondamentale per rendere la crema compatta. Volendo puoi anche farne a meno, ma non è proprio la stessa cosa...
Se invece vuoi sostituirla con altro puoi trovar espunto qui: come sostituire la colla di pesce!
certo, la panna per dolci è quella già zuccherata! :-)
sì, puoi usare anche la ricotta, stacciala bene per avere una crema liscia! :-)
Ciao devo per forza usare la Philadelphia oppure posso sostituirla????
assolutamente no! Puoi utilizzare anche altre tipologie di foraggio cremoso. Trovi altre informazioni in questo articolo: come fare una cheesecake. :-)
sì certo! Puoi fare anche come dici tu. Se non aggiungi la farina di cocco ti consiglio di utilizzare 4 fogli di colla di pesce invece di 3.
Trovi anche fare un'occhiata a tutte le altre ricette per le cheesecake!
io ho scelto questi ingredienti perchè li ho trovati i più adatti per la cheesecake al cocco. Comunque in generale per fare una chessecake occorrono dei formaggi, che più o meno puoi scegliere. Quindi prova anche con ricotta e yogurt, avrai un risultato differente da quello che ho ottenuto io, ma buono! In generale con la ricotta, che ha una consistenza più "compatta", io consiglio la panna che allegerisce e gonfia. Comunque nnon ci sono controindicazio ni a come vuoi fare tu! ;-)
la polvere di agar agar si scioglie in un liquido, quindi puoi scioglierla in qualche cucchiaio di panna. Devi utilizzare 3 cucchiaini di agar agar (considera che 1 cucchiaino di polvere di agar agar corrisponde circa ad 1 foglio di colla di pesce).
Se restano dei grumi vuol dire che non si è sciolta bene...
Trovi altre indicazioni qui: come sostituire la colla di pesce.
Comunque provo a farla (sostituendo la colla di pesce) :D
perfetto! ;-)
Cosa utilizzerai? L'agar agar?
Sisi, è la prima volta in assoluto che lo uso e che faccio una cheesecake..dev o dire che è venuta ottima! una bomba calorica ma ogni tanto ci sta ;D