Cheesecake alla Ricotta con Amarene
La cheesecake alla ricotta con amarene è una gustosissima cheesecake cotta al forno, che richiama i sapori e i colori tipici della festa del papà! Se quest'anno volete sperimentare un dolce nuovo, originale e un po' alternativo rispetto a quelli tradizionali, questa torta al formaggio è proprio quel che fa per voi!
La cheesecake alla ricotta con amarene sciroppate è preparata con una base di biscotti, come quasi tutte le cheesecake, arricchita però dal cioccolato fondente, ed una morbidissima crema al formaggio, preparata con ricotta, philadelphia, uova, zucchero, sciroppo e amarene intere, che ne determinano un sapore fresco, delicato e molto particolare.
Se preferite potrete anche decorare la vostra cheesecake alla ricotta con della panna montata, io ho preferito mantenermi molto semplice e servirla solo con delle amarene sciroppate, per richiamare il gusto dell'interno della torta e ricordare un po' la preparazione delle tipiche zeppole!
Leggi anche come fare le Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti per 10 persone
Per la Base:
- 200 gr di biscotti digestive
- 80 gr di burro (fuso)
- 50 gr di cioccolato fondente
Per la Crema:
- 350 gr di ricotta
- 350 gr di philadelphia
- 2 uova (intere)
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 150 gr di amarene (sciroppate)
- 3-4 cucchiai di sciroppo di amarene
Per Decorare:
- q.b. di amarene (sciroppate)
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la cheesecake alla ricotta con amarene
- Per preparare la cheesecake alla ricotta con amarene iniziate a preparare la base: frullate i biscotti digestive fino a polverizzarli, fondente il cioccolato fondente con il burro e quando si saranno fusi aggiungeteli ai biscotti polverizzati. Mescolate bene e distribuite il tutto in un stampo a cerniera di 22 cm di diametro (vi conviene non scegliere uno stampo troppo largo, se volete che la torta resti alta), livellate e schiacciate il composto di biscotti con il dorso di un cucchiaio, alzando un po' i bordi.
- Fate raffreddare la base in frigorifero per un'oretta, nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
- Riunite un una ciotola le uova e lo zucchero e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- A questo punto aggiungete i formaggi: la ricotta e la philadelphia e lo sciroppo di amarene e lavorate il tutto con la foglia della planetaria o con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
- Aggiungete le amarene sciroppate ed incorporatele alla crema.
- Versate la crema sulla base che nel frattempo di sarà raffreddata ed infornare la cheesecake in forno preriscaldato a 150°160° per 50 minuti.
- Sfornate la cheesecake, lasciatela raffreddare completamente poi trasferitela in frigorifero e fatela rapprendere per almeno 5-6 ore.
- La vostra cheesecake alla ricotta con le amarene è pronta, servitela con delle amarene sciroppate.
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