Cheesecake al Limone
Hai coltivato con cura e amore il tuo albero di limoni in giardino? Ti sei dedicata alla sua crescita e al suo benessere come solo con un cucciolo si può fare? Ora è arrivato il momento di raccoglierne i frutti ed utilizzarli in cucina per le tue preparazioni preferite. Se hai già preparato qualcosa come la Crema di Limoncello è arrivato il momento di provare un'altra ricetta, che esalti il sapore dei tuoi agrumi, che sia semplice come fare la Torta al Limone.
Quello che devi provare ora è la ricetta di un dolce fresco e profumato, dal sapore irresistibile, in tema con i dolci del periodo. Una base di biscotto ed uno strato abbondanate di crema al formaggio aromatizzata al limone. Avrai sicuramente capito che oggi ti voglio spiegare come fare la Cheesecake al Limone.
Per sapere come fare la Cheesecake al Limone ti basterà leggere le indicazioni che ti ho dettagliatamente riportato qui sotto, illustrate da foto passo passo del procedimento, armarti di tutti gli ingredienti previsti per la ricetta ed in men che non si dica avrai la tua super profumata cheesecake pronta in frigorifero, così che tutti i tuoi invitati ti chiederanno come hai fatto a coltivare dei limoni così buoni e profumati.
La Cheesecake al Limone è uno dei dolci più freschi e suggestivi da preparare in estate! Come avrete letto nella guida dettagliata su come fare una cheesecake, questo meraviglioso dolce può essere preparato sia freddo che al forno e con differenti tipi di basi. La versione al limone è una di quelle che maggiromente si adatta ad essere preparata come dolce freddo con una semplice base di biscotti e burro, che ne rendono la preparazione ancora più veloce. Se avete ancora qualche dubbio che vi attanaglia... dovete assolutamente provare questa ricetta e vedrete che ogni perplessità vi si scioglierà in bocca insieme ad ogni morso di cheesecake!
Ingredienti per 8-10 persone
Per la Base:
Per la Crema al Formaggio:
- 500 gr di philadelphia
- 125 gr di yogurt (al limone)
- 200 ml di panna per dolci
- 180 gr di zucchero a velo
- 1 limone (succo e buccia)
- 10 gr di colla di pesce
Per la Gelatina al Limone:
- 1 limone
- 200 ml di acqua
- 50 gr di maizena
- 90 gr di zucchero a velo
- qualche goccia di colorante alimentare (giallo)
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare Cheesecake al Limone
- Per preparare la Cheesecake al Limone iniziate a preprparare la base di biscotto frullando i biscotti digestive fino a polverizzarli. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Distribuite il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno, pressate con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero per far solidificare la base.
- Nel frattempo preparate la crema: riunite la philadelphia con lo yogurt, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone e lavorate tutto.
- Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
- Riscaldate in un pentolino il succo del limone e scioglietevi i fogli di colla di pesce precedentemente tenuti in ammollo in acqua fredda.
- Aggiungete il succo del limone alla crema ed amalgamate bene tutto.
- Trasferite la crema al formaggio sulla base della cheesecake raffreddata e riponetela in frigorifero a solidificarsi per almeno 6 ore.
- Quando la cheesecake si sarà raffreddata passate a preparare la gelatina al limone: mettete in un pentolino l'acqua, il succo di limone e la scorza grattugiata, lo zucchero a velo, la maizena e mescolate bene a fuoco dolce.
- Non appena il composto si sarà addensato, per ravvivare il colore della gelatina, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare giallo (1-2 gocce) e mescolate.
- Fate intiepidire la gelatina, poi riprendete la cheesecake dal frigorifero e versateci sopra la gelatina, distribuiendola uniformemente su tutta la superficie.
- Riponete nuovamente la cheesecake in frigorifero per farla rapprendere ancora 1-2 ore.
- La vostra Cheesecake al Limone è pronta, servitela decorandola con delle fettine di limone fresco.
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