Cheesecake al Cioccolato
La cheesecake al cioccolato fredda è un dolce senza cottura che piace proprio a tutti! Apoteosi del gusto, l'intenso sapore di cioccolato rende la cheesecake un dolce da 10 e lode! La più famose delle torte americane preparate con il philadelphia incontra il cioccolato ed assume un aspetto ed un sapore irresistibili!
La cheesecake al cioccolato può essere preparata con o senza cottura, in genere quella cotta in forno prevede l'utilizzo delle uova, mentre quella senza cottura non prevede uova, così che sia sempre possibile mangiarla liberamente, e si utilizza invece la colla di pesce o altro addensante per una versione vegana.
La cheesecake al cioccolato è anche un'ottimo modo di riciclare il cioccolato avanzato dalle feste, magari reduci dalla Pasqua, quando dopo aver scartato uova su uova si cerca un modo sfizioso ed alternativo di consumare tutto il cioccolato rimasto.
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Ingredienti per 10 persone
Per la Base:
- 250 gr di biscotti (digestive o biscotti secchi)
- 30 gr di mandorle (pelate)
- 100 gr di burro
- 30 gr di cioccolato fondente
Per la Crema:
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di mascarpone
- 250 ml di panna per dolci
- 250 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 ml di latte (o panna)
- 10 gr di colla di pesce
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
Come fare la cheesecake al cioccolato
- Per preparare la cheesecake al cioccolato senza cottura iniziate a preparare la base: mettete i biscotti spezzettati e le mandorle in un mixer e frullate fino a polverizzare il tutto. Fondete il burro insieme al cioccolato ed uniteli alla polvere di biscotti.
- Mescolate bene poi versate il preparato in uno stampo a cerniera di 24cm di diametro rivestito con della carta forno, livellate e pressate in superficie con il dorso di un cucchiaio. Quindi riponete la base in frigorifero per una mezz'oretta per farla rassodare.
- Riunite in una ciotola il formaggio philadelphia con lo zucchero e il mascarpone e lavorate con la spatola.
- Fondete il cioccolato ed aggiungetelo alla crema di formaggio, poi mescolate bene.
- Riscaldate il latte (o 50 ml di panna) e fatevi sciogliere il fogli di colla di pesce tenuti in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti e strizzati.
- Fate raffreddare ed aggiungete alla crema.
- Infine unite alla crema anche la panna montata e mescolate delicatamente per non smontarla.
- Versate la crema di formaggio e cioccolato sulla base della cheesecake, poi riponete in frigorifero a rassodare per almeno 5-6 ore.
- La vostra cheesecake al cioccolato è pronta, potete servirla!
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