Cheesecake al Caffè
Hai letto la mia guida su come fare la cheesecake, non vedi l'ora di cimentarti in tutte le varianti possibili di questo meraviglioso dolce al formaggio. Armati di pazienza e cominciamo: qui vedremo insieme come fare a partire da una ricetta semplice e molto buona, soprattutto se sei già un amante dell'aroma del caffè.
Ingredienti per Stampo da 26cm diam.
Per la Base:
Per la Crema al Caffè:
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 500 gr di mascarpone
- 2 uova (intere)
- 100 gr di zucchero (semolato)
- 1 tazzina di caffè (ristretto)
Per il Frosting:
- 200 gr di Philadelphia
- 200 ml di panna per dolci
- 50 gr di zucchero a velo
- 1/2 tazzina di caffè (ristretto)
- q.b. di gocce di cioccolato
Strumenti Utilizzati
- stampo a cerniera 26cm diam.
Come fare la cheesecake al caffè
- Per preparare le cheesecake al caffè iniziare a preparare la base frullando i biscotti, fino a polverizzarli, aggiungere il burro fuso e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Versare il preparato per la base in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno, distribuirlo nello stampo e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio.
- Riporre la base della cheesecake in frigorifero per mezz'ora per farlo rassodare.
- Nel frattempo preparare la crema lavorando lo zucchero con le uova, quindi aggiungere il caffè e mescolare.
- Unire la ricotta, la philadelphia ed il mascarpone e lavorare il tutto a crema.
- Versare poi la crema sulla base di biscotto ed infornare la cheesecake per 60 minuti in forno preriscaldato a 150-160°.
- Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente.
- Preparare poi il frosting per la decorazione: montare la panna per dolci, quindi aggiungere la philadelphia ed il caffè e lavorare ancora.
- Trasferire il frosting in una sac a poche e decorare la cheesecake che sarà stata trasferita in un piatto da portata.
- Terminare la decorazione con le gocce di cioccolato e riporre la cheesecake in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirla.
- A questo punto la vostra cheesecake al caffè è pronta!
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