Cheesecake al caffè
La cheesecake al caffè è un dolce semplice e veloce che vi permetterà di portare in tavola un dessert spettacola senza fatica! Si tratta di un dolce freddo, che può essere preparato il giorno prima e che rispetto alla classica cheesecake senza cottura è fatta senza colla di pesce. La base del dolce è realizzata sempre allo stesso modo, con biscotti secchi polverizzati e burro fuso. La crema di farcitura invece oltre ai formaggi, prevede l'utilizzo di una crema di uova e zucchero, che una volta cotta regalano compattezza ed un sapore spettacolare.
Rispetto alla versione fredda senza cottura, la cheesecake cotta al forno non richiede molto tempo in più nella preparazione, ma solo una maggiore attesa per il raffreddamento, che deve essere completo, prima che possa essere riposta in frigorifero e raffreddata, proprio come succede alle classiche torte da frigorifero. Se avete già letto il mio articolo in cui vi spego come fare la cheesecake, e non vedetel'ora di cimentarvi in tutte le varianti possibili di questo meraviglioso dolce al formaggio, vi dico che è arrivato proprio il momento di mettervi all'opera. Armatevi di un pizzico di pazienza e cominciamo: qui vedremo insieme come fare a partire da una ricetta semplice e molto buona, soprattutto se sei già un amante dell'aroma del caffè.
Questo è un dolce facile da preparare almeno quanto la torta della nonna. Quindi non perdete altro tempo e scoprite subito come fare la cheesecake al caffè partendo dalle indicazioni che trovate qui sotto.
Se volete imparare come fare la cheesecake al caffè, la strada più semplice è preparare tutti gli ingredienti e seguire le semplici indicazioni, che consentono non solo di gestire bene il tempo e la preparazione, ma anche di creare una torta ideale per un evento straordinario come per una serata qualunque in famiglia. Vediamo insieme come.
Leggi anche come fare la New York style cheesecake
Ingredienti per 10-12 persone
Per la Base:
Per la Crema al Caffè:
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 500 gr di mascarpone
- 2 uova (intere)
- 100 gr di zucchero
- 3 cucchiai di caffè (solubile, sciolto in 50ml di acqua)
Per il Frosting:
- 200 gr di Philadelphia
- 50 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di caffè (solubile, sciolto in 1/2 tazzina di acqua)
- q.b. di gocce di cioccolato
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera 24cm diam.
Come fare la cheesecake al caffè
- Per preparare le cheesecake al caffè iniziate a preparare la base. Spezzettate i biscotti in un mixer e frullateli fino a polverizzarli. Trasferiteli in una terrina, aggiungete il burro fuso e mescolatebene. Ora trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 24cm di diametro, foderato con della carta forno. Livellate la base e pressatela con il dorso di un cucchiaio e mettetela in frigorifero a rassodare mentre preparate la crema.
- Mettete l'acqua calda in una tazzina, aggingete il caffè solubile e mescolate bene per farlo sciolgiere. Riunite la ricotta e il mascarpone in una ciotola capiente (anche quella della planetaria), unite il caffè e lavorate a crema (se utilizzate la planetaria lavorate con la frusta piatta).
- Da parte riunite lo zucchero e le uova e montate il composto con le fruste, ottenendo una crema soffice. Poi aggiugetela alla crema di formaggio e lavorate ancora.
- Versate poi la crema sulla base di biscotto ed infornate la cheesecake per 60 minuti in forno preriscaldato a 150-160°. Lasciate la cheesecake ancora nel forno spento una decina di minuti (con la porta aperta). Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopo di che riponete la torta in frigorifero per far rassodare completamente la crema, per almeno 3-4 ore (andrà bene anche tutta la notte).
- Prima di servire la cheesecake preparate il frosting. Mettete in una ciotola il Philadelphia e lo zucchero a velo, aggiungete il caffè solubile sciolto in pochissima acqua e lavorate per montare il composto. Aiutandovi con una sac a poche munita di cono a stella create una decorazione sulla superficie della torta. Decorate a piacere con delle scagliette di cioccolato o dei chicchi di caffè al cioccolato.
- La vostra cheesecake è ora pronta per essere gustata!
I Consigli di Marianna
Se preferite utilizzare il caffè espresso va bene uno ristretto, nella stessa quantità dell'acqua. Considerate però che il caffè solubile ha un sapore più intenso.
Quando la torta si raffredda vi accorgerete che si abbassa, il "ritiro" della torta è del tutto normale.
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