Cestini di mozzarella e pomodori

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 26-Jul-2016)

I cestini di mozzarella e pomodori sono un secondo piatto semplice, leggero e molto gustoso, particolarmente adatto per l'estate quando si va alla ricerca di cibi freschi e preparazioni che non richiedono molto tempo, meglio ancora se non necessitano neanche di forno e fornelli.

I cestini di mozzarella e pomodori sono una ricetta davvero semplice che stupirà però i vostri ospiti suscitando in loro meraviglia e stupore per una preparazione molto scenografica ed per un sapore delicato che piace sempre a tutti. L'abbinamento di ingredienti è quello classico della caprese, con pomodoro e mozzarella (meglio ancora se di bufala) che non delude mai.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti RIPOSO: 30 minuti

Ricetta Cestini di mozzarella e pomodori

I cestini di mozzarella e pomodori sono un richiamo a un grande classico della cucina fresca italiana tradizionale, di quella che non muore mai, che piace a grandi e piccini e che può essere portata in tavola in pochi minuti. Se avete la possibilità di provare questa ricetta con la mozzarella di bufala campana vi accorgerete che si tratta di un vero e proprio piatto per intenditori, ma anche se siete costretti a scegliere un comune fior di latte, vedrete che l'effetto è altrettanto assicurato.

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Ingredienti per 4 persone

4 mozzarella (da 300 gr ognuna)
200 gr di pomodorini
100 gr di olive (verdi)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di origano (secco)
q.b. di sale

Come fare i cestini di mozzarella e pomodori

Per preparare i cestini di mozzarella e pomodori iniziate a tagliare la calotta superiore delle mozzarella, prendendone uno strato piuttosto superficiale. Incidete le mozzarelle all'interno per scavarle un po' ed ottenere dei cestini che poi potrete andare a riempire, mettendo da parte la mozzarella che togliete dall'interno. Poi mettete le mozzarelle capovolte su un colino, per almeno mezz'ora, per far fuoriuscire l'eccesso di latte in esse contenute (questa operazione è indispensabile per la mozzarella di bufala).
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi piccoli, procedete con un taglio analogo alla mozzarella "scavata" che avevate messo da parte.
Ora prendete una ciotola e mettetevi i pomodorini e la mozzarella, condite con un filo d'olio d'oliva, sale e origano, quindi aggiungete le olive verdi e mescolate bene tutto.
Riprendete le mozzarelle e riempitele con l'insalata di pomodoro appena preparata.
I vostri cestini di mozzarella e pomodori sono pronti per essere serviti!

I Consigli di Marianna

Utilizzando la mozzarella di bufala campana in questa ricetta avrete un piatto dal successo assicurato che farà invidia alle ricette dei migliori chef, dovrete però considerare che questa mozzarella è molto "lattiginosa" quindi potrebbe richiedere un po' di tempo in più per scolare bene.

Una volta pronti vi consiglio di servire subito i cestini di mozzarella e pomodori, altrimenti la mozzarella (che ha già perso del liquido) tenderebbe ad asciugarsi troppo.