Castagnole al forno
Le castagnole al forno sono una variante un po' più leggera delle tradizionali castagnole fritte di Carnevale. Conosciute anche come zeppole o tortelli milanesi, le castagnole sono tra i dolci più preparati nel periodo di Carnevale. In verità la loro preparazione parte dalla fine delle festività natalizie, si protrae e culmina a Carnevale.
Le castagnole devono il loro nome probabilmente alla loro caratteristica forma che ricorda quella di una castagna, anche se di queste hanno sono il nome, ma nulla a che fare negli ingredienti. La ricetta della castagnole, come tutte le ricette tradizionali, subisce delle leggere variazioni da luogo a luogo, anche se fondamentalmente gli ingredienti di base: farina, zucchero e uova restano gli stessi, a meno di qualche piccola variante che invece determina una sostanziale differenza, come accade con le castagnole alla ricotta.
Ingredienti per 6 persone
- 200 gr di farina 00
- 70 gr di zucchero (semolato)
- 2 uova (intere)
- 40 gr di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazzina di liquore Strega
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Decorare:
- 1 tazzina di Alchermes
- q.b. di zucchero (semolato)
Come fare le castagnole al forno
- Per preparare le castagnole al forno riunite in una ciotola tutti gli ingredienti che vi serviranno per l'impasto: farina, zucchero, uova, burro ammorbidito a pezzetti, liquore Strega (o altro a piacere), un pizzico di sale e il lievito.
- Lavorate il tutto velocemente con le mani e compattate l'impasto.
- A questo punto staccate dei pezzetti di impasto con le mani, modellando delle palline che dovranno avere le dimensioni di una noce e sistematele su una teglia rivestita con della carta da forno.
- Quando le castagnole sono pronte infornatele in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, sfornatele e lasciatele raffreddare.
- Se preferite bagnatele nell'Alchermes, in ogni caso rotolatele nello zucchero semolato.
- Le vostre castagnole al forno sono pronte.
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Le castagnole al forno hanno un sapore ancora più leggero di quelle fritte, per questo motivo potete pensare di arricchirne il sapore magari tuffandole e colorandole con l'Alchermes. A me piace molto presentarle bicolore, penso che alternate facciano ancora più scena e sia così possibile gustarle in entrambe le varianti.
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I Consigli di Marianna
Se preferite, per aromatizzarle, al posto del liquore, potete utilizzare anche della vanillina o la buccia grattugiata del limone.
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