Castagnole al forno. La ricetta di Cranevale senza frittura!
Le castagnole al forno sono una ricetta tradizionale di Carnevale, alleggerita dalla cottura al forno, perchè se c'è Carnevale senza frittura, non c'è Carnevale senza castagnole!
Le castagnole al forno sono una variante un po' più leggera delle tradizionali castagnole fritte di Carnevale. Conosciute anche come zeppole o tortelli milanesi, le castagnole sono tra i dolci più preparati nel periodo di Carnevale. In verità la loro preparazione parte dalla fine delle festività natalizie, si protrae e culmina a Carnevale.
Le castagnole devono il loro nome probabilmente alla loro caratteristica forma che ricorda quella di una castagna, anche se di queste hanno sono il nome, ma nulla a che fare negli ingredienti. La ricetta della castagnole, come tutte le ricette tradizionali, subisce delle leggere variazioni da luogo a luogo, anche se fondamentalmente gli ingredienti di base: farina, zucchero e uova restano gli stessi, a meno di qualche piccola variante che invece determina una sostanziale differenza, come accade con le castagnole alla ricotta.
Indice
Come fare le castagnole al forno
30 minuti
30 minuti
10 minuti
Le castagnole al forno hanno un sapore ancora più leggero di quelle fritte, per questo motivo potete pensare di arricchirne il sapore magari tuffandole e colorandole con l'Alchermes. A me piace molto anche l'idea di presentarle bicolore, penso che alternate facciano ancora più scena e sia così possibile gustarle in entrambe le varianti. In particolare in questo modo potrete andare incontro a chi non preferisce il sapore dell'Alchermes. Ma qualunque sia la vostra scelta, sono certa che queste morbidissime palline di frolla, dolcemente aromatizzate, sapranno conquistare anche voi!
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Consigli e curiosità
Se preferite, per aromatizzarle, al posto del liquore, potete utilizzare anche solo l'estratto di vaniglia o aggiungere anche la buccia grattugiata di un limone, un'arancia o entrambi.Ingredienti per 8 persone
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 2 uova (intere)
- 40 gr di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazzina di liquore Strega
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per Completare:
- 200 ml di Alchermes
- q.b. di zucchero (semolato)
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
Preparazione
Lavorate l'impasto
Per preparare le castagnole al forno riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti secchi, poi aggiungete il burro morbido ed iniziate a lavorare con una forchetta.
Fatelo riposare
Aggiungete le uova, il liquore Strega e l'estratto di vaniglia. Lavorate gli ingredienti fin quando non si compattano, poi trasferite l'impasto sulla spianatoia e compattatelo velocemente a mano. Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciate riposare una mezz'oretta in frigorifero.
Formate delle palline e cuocetele
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, staccatene dei pezzetti di 10-15 gr ciascuno (stabilito un peso cercate di fare tutti i pezzi uguali) e modellate delle palline. Sistematele su una teglia rivestita con della carta forno, lasciandoli distanziati. Infornate le castagnole in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti circa, sfornatele e lasciatele raffreddare. Non fatele cuocere troppo per evitare che si induriscano, tolte dal forno devono essere ancora morbide.
Bagnatele nell'Alchermes e ricopritele con lo zucchero
Per impreziosirle potete bagnarle nell'Alchermes e poi rotolarle nello zucchero semolato.
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